Với nhiều người, lẩu cá là món ăn khá quen thuộc trong những cuộc liên hoan, buổi họp mặt bởi không những vị ngon mà món ăn mang lại mà còn là sự tiện lợi. Nhưng thường thì người ta rủ nhau ra quán để thưởng thức món này, sao chúng ta không làm nó tại nhà? Và mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu cá bớp cực ngon tại nhà!
Cách làm món lẩu cá
Cách làm món lẩu cá này cũng rất đơn giản, bạn cần một số nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 1kg cá bớp
- 700gr xương ống
- 1kg bún tươi
- 200gr măng chua
- 300gr rau cần, rau muống
- 100gr cải cúc
- 50gr hành lá, ngò
- 2 quả chanh tươi
- 2 – 3 trái ớt tươi
- 3 quả cà chua
- 2 nhánh tỏi
- Nước mắm, hạt nêm, sa tế, hạt tiêu
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá
Làm sạch cá bớp, đánh vảy bóc mang, bỏ nội tạng, sau đó xát muối hạt lên bề mặt cá và bụng cá rồi rửa lại với nước thêm lần nữa. Như vậy, cá sẽ khử sạch được mùi tanh và nhớt.
Bước 2: Ướp cá
Sau đó, cắt cá bớp thành từng khúc, ướp cá bớp cùng:
- 2 muỗng nước mắm
- ½ muỗng bột canh
- 1 muỗng hạt nêm
- ½ muỗng tiêu xay
Sau đó đem ướp chừng 20 – 30 phút là cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu nước hầm xương
- Rửa sạch xương ống, trần qua với nước sôi để loại bỏ bọt và chất bẩn trong xương.
- Cho xương ống vào nồi lớn, cho ngập nước rồi hầm nhừ để lấy nước dùng.
- Trong lúc hầm xương ống, bạn nhớ vớt bọt nổi lên để nước dùng thật trong nhé.
Bước 4: Sơ chế các loại rau
- Măng chua đem cắt bỏ gốc, rửa sạch để thật ráo nước sau đó tước nhỏ.
- Rau muống, rau cần, cải cúc nhặt, rửa sạch, cho vào rổ cho ráo nước rồi bẻ thành khúc vừa ăn.
- Rau ngò, hành lá làm sạch, rửa qua và cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 5: Nấu nước lẩu cá
- Bây giờ, bạn cho chảo lên bếp phi thơm tỏi.
- Cho cà chua thái múi cau vào chảo xào chín mềm.
- Khi cà chua chín bạn thêm 2 chén nước đun sôi để nguội vào, cho thêm măng chua, sa tế cùng 2 muỗng hạt nêm đun sôi.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Múc nước hầm xương ống vào nồi lẩu, đun sôi. Sau đó, cho từng khúc cá bớp vào ăn kèm với các loại rau.
Cách chọn cá bớp ngon
Màu sắc
- Màu sắc bên ngoài của Bớp biển hay Bớp nuôi thì có thể nói là giống như nhau nếu xét cùng thời điểm: Tươi nhất (Mới câu được hoặc mới bắt lên từ bè), bảo quản qua đá 3 ngày trở lên.
- Nếu trong hoàn cảnh có 2 loại cá như thế này thì chúng ta cần phải phân biệt qua mùi, lúc này dựa vào kinh nghiệm mới biết đâu là mùi tanh của cá nuôi, đâu là mùi tanh của cá biển. Còn riêng tôii tì mùi Bớp nuôi nặng hơn biển nhiều lần.
Hình dáng
- Về cùng 1 cân nặng thì cá Bớp biển có thân hình thon dài hơn Bớp nuôi. Nhưng đôi lúc cũng có những con bớp nuôi do ít ăn nên cũng có thân hình lầm lẫn.
- Thế nên khả năng chính xác của cách này là 95%.
Mùi vị
- Cá nuôi luôn tanh hơn cá biển (Quan niệm này mình cảm thấy luôn đúng đối với mình).
- Đối với mình, cá biển chỉ có những con tầm 7kg trở lên thì mới có được vị béo của một con cá nuôi thông thường.
Cách làm món lẩu cá thật đơn giản đúng không các bạn, chỉ với vài bước đơn giản đã có nồi lẩu nóng hổi tụ tập bạn bè rồi. Món này ăn vào trời lạnh lạnh cũng rất hợp lý luôn. Lưu lại công thức chế biến, chúc các bạn có những phút giây thưởng thức món ăn cùng bạn bè và gia đình thật vui vẻ!
Trả lời