Bánh xèo từ lâu đã là món ăn phổ biến với người dân Việt Nam, và theo đó là hàng chục công thức chế biến khác nhau với hương vị đặc trưng của từng vùng. Hôm nay, mình xin chia sẻ tới các bạn cách làm món bánh xèo miền Trung ngon đúng vị miền Trung!
Giới thiệu bánh xèo miền Trung
Khác với bánh xèo miền Nam khá to, bánh xèo của người miền Trung có kích thước khoảng bằng bàn tay người lớn, ít nhân, thường chỉ là một con tôm nhỏ, hoặc vài ba lát thịt, mực. thêm một ít giá tươi.
Không hấp dẫn người ăn bởi màu vàng tươi của bột nghệ, cũng không có cái vị béo đặc trưng của nước cốt dừa như bánh xèo miền Nam, chiếc bánh của người miền Trung hấp dẫn người ăn bởi hương vị thơm ngon của chiếc bánh, bên cạnh đó là vị đậm đà của chén nước chấm ăn kèm với rau sống làm cho món ăn thêm thơm ngon.
Cách làm món bánh xèo
Nguyên liệu:
- 1 túi bột bánh xèo
- 1 muỗng canh bột bắp
- Tôm đất, mực ống size nhỏ
- Thịt ba rọi, loại nhiều mỡ chút
- 1/2 quả thơm, 2 quả cà chua
- Ớt, rau sống, dưa leo, giá, hành lá
- Dầu ăn, đường phèn, nước mắm
Cách làm:
B1: Rửa sạch nguyên liệu. Tôm ngắt bỏ đầu đuôi, cắt chân. Mực cắt khoanh.
B2: Ba rọi cắt miếng vừa, trộn ba rọi với 10 muỗng canh dầu ăn và 1 ít muối. Muối có tác dụng làm dầu không bắn ra ngoài lúc chiên.
B3: Công thức nước mắm ăn bánh: cà chua, ớt, thơm, đường phèn, thêm nước cho vào nấu chín. Vớt ra cho vào máy sinh tố xay hoặc dùng cối nghiền nhỏ thơm cà ớt. Thêm mắm nêm vừa khẩu vị. Vị vừa, không mặn, ngọt thanh, cay nhẹ!
B4: Bạn pha bột để đổ bánh theo công thức hướng dẫn ghi trên bao bì nhé. Mẹ mình có bí quyết là cho thêm 1 muỗng canh bột bắp. Khi đổ bánh sẽ rất giòn.
B5: Làm nóng chảo. Cho ba rọi và 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Đảo đũa nhanh trong lửa lớn rồi cho tiếp tôm và mực vào. Chiên nhanh trong 3-5 phút rồi giảm lửa vừa.
B6: Tiếp đến bạn đổ bột vào chảo (chỉ vừa đủ để bột phủ đều chảo, đừng cho nhiều quá bánh sẽ không giòn). Lúc này sẽ nghe 1 tiếng “xèooo” rất đã tai. Nếu không nghe tiếng này có lẽ bạn làm nhầm sang bánh khác rồi đấy!
B7: Cho tiếp giá vào rồi đậy nắp he hé cho nguyên liệu và bột chín.Vẫn để lửa vừa. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa để kiểm tra đáy bánh xem giòn chưa nhé.
B8: Để bánh giòn rồi bạn gấp làm đôi. Để thêm 1 lúc cho bánh thật giòn rồi xúc ra đĩa.
Thông tin thêm: Bánh xèo nhỏ, giòn kiểu miền Trung ăn riêng cùng rau, dưa leo và nước chấm. Khác với bánh xèo miền Tây có nước cốt dừa và đậu xanh, tráng bánh viền mỏng, bánh to, béo, viền giòn, cải cay và xà lách cuốn bánh, chấm nước mắm ớt tỏi pha loãng.
Như vậy mình đã chia sẻ cách làm món bánh xèo theo kiểu miền trung cho các bạn xong rồi. Ngày nghỉ sum vầy bên gia đình cùng nhau đổ vài cái bánh xèo cho không khí thêm ấm cúm. Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này!
Trả lời