Đặc sản Châu Đốc – Bún cá là một món ăn nức tiếng bao đời nay bởi vị tươi ngon, thơm dậy của từng sớ thịt cá lóc tươi. Hôm nay, mình xin giới thiệu tới các bạn cách làm món bún cá Châu Đốc, ăn là mê!
Giới thiệu đặc sản bún cá Châu Đốc
Tô bún có màu vàng hấp dẫn của nghệ, mùi thơm nhẹ của củ ngải bún cùng nước dùng đậm đà, miếng thịt của cá lóc đồng chắc nịch, ăn một lần nhớ cả đời. Tất cả những hương vị, nguyên liệu tuyệt vời đã làm nên tô bún cá Châu Đốc trứ danh.
Ngay dưới đây đầu bếp của phunus sẽ hướng dẫn các bạn làm món đặc sản này nhé!
Cách làm món bún cá
Khẩu phần cho 4 người ăn!
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con khoảng 500gr – 1kg. Nếu có được cá lóc đồng càng tốt. Tuy nhiên, hiện nay cá lóc đồng khó tìm, bạn có thể thay bằng cá lóc nuôi, chọn cá tươi, còn sống để thịt thơm ngon.
- Xương heo: 500gr
- Sả, ớt, tỏi băm: Mỗi thứ khoảng 3 muỗng canh
- Chanh: 1 trái
- Mắm ruốc: 4 muỗng canh
- Bột nghệ: 100gr
- Củ ngải bún: 300ram,đây là nguyên liệu bắt buộc để tạo nên hương vị đặc trưng cho món
- bún của người miền Tây đó các bạn.
- Nghệ tươi: 100gr
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Giấm ăn: 300ml
- Các gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn,…
- Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây,…
- Bún: 1kg
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
B1: Xương heo rửa sạch, bắt lên nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút, bỏ bớt bọt dơ đi.
B2: Cá lóc có thể nhờ ngoài hàng làm sạch hộ, sau đó bạn về móc bỏ vảy, mang, ruột cá rồi dùng muối và giấm chà lên thân cá, rửa cho sạch nhớt, rửa sạch lại lần nữa với nước.
B3: Củ ngải bún, nghệ tươi, sả rửa sạch. Sả đem cắt khúc và đập dập. Phần ngải bún và nghệ tươi, bạn giã nhuyễn và hòa với nước lọc, lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.
B4: Phần mắm ruốc, bạn gói vào lá chuối và đem nướng cho thơm, sau đó dùng rây lọc lại cho bớt cặn.
Cách nấu:
B1: Cá sau khi làm sạch, bạn bắt lên nồi nước, luộc cá cho chín trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó, tắt bếp, chờ cá nguội bớt thì tách bỏ xương, lấy phần thịt cá.
B2: Xương heo sau khi bỏ bớt bã dơ, bạn cho vào nồi nước luộc cá và nấu khoảng 30 – 45 phút để nước dùng ngon ngọt. Trong quá trình nấu, bạn cho sả đập dập vào để nước được thơm nhé.
B3: Phần thịt cá đã bỏ xương, bạn ướp cùng bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt. Ướp khoảng 10 phút, bạn cho phần cá lên chảo xào đều cho nóng và ngấm gia vị.
B4: Bắt lại nồi nước dùng nấu với xương heo khi nãy cho nóng. Khi nước sôi, cho tất cả phần cá xào, mắm ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún + nghệ tươi vào. Tiếp tục nấu cho sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng là bạn đã hoàn thành nồi nước dùng trong cách nấu bún cá Châu Đốc này rồi.
B5: Pha nước chấm ăn kèm:
- nước ấm
- chanh
- đường
- tỏi, ớt băm nhuyễn
- (nêm nếm theo gia vị của mình).
Chỉ với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá cầu kỳ bạn đã dễ dàng bỏ túi cách làm món bún cá cực ngon này rồi. Hy vọng bài viết giúp làm giàu thêm kiến thức nấu ăn của bạn!
