Bún cá, bún ốc là những món ăn đơn giản, dân dã đã có từ lâu trong ẩm thực Việt. Và cách làm món bún ốc cũng rất đơn giản, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến món ăn độc đáo này!
Cách làm món bún ốc
Nguyên liệu:
- Ốc bươu: 500g
- Đậu hũ: 3 bìa
- Nước dùng xương
- Cà chua: 3 quả
- Me: 1 quả
- Hành tím khô: 2 củ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Hành, rau răm, tía tô, rau thơm các loại
- Bún: 500g
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, bột ngọt, dầu ăn, bột nghệ.
Cách làm:
B1: Ốc bươu ngâm với nước gạo đặc có thêm vài lát ớt hiểm để ốc nhả hết bùn đất sau đó rửa sạch.
B2: Cà chua, me, hành, răm, tía tô rửa sạch. Cà chua cắt múi cau. Hành, rau răm, tía tô thái nhỏ.
B3: Thịt ốc bươu làm sạch (bạn có thể làm chín hoặc làm sống), ở đây mình làm sống lên mình sẽ dùng rượu trắng, giấm rửa sạch nhớt. Nếu ốc to thì thái đôi còn không để nguyên con. Phi thơm hành băm với dầu ăn, thêm 1 thìa bột nghệ vào rồi cho ốc vào xào thơm, thêm ½ thìa hạt nêm. Ốc chín cho thịt ốc ra đĩa.
B4: Ở một chảo khác bạn thêm dầu vào đun nóng già rồi cho đậu hũ thái miếng vào chiên vàng, cho đậu hũ đã chiên ra đĩa.
B5: Chuẩn bị một nồi nước dùng xương. Phi thơm hành khô cho cà chua vào xào sơ, sau đó cho vào nồi nước dùng đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Bạn chắt phần nước me chua rồi cho vào nồi nước dùng. Nồi nước dùng sôi hạ bớt lửa, thả đậu phụ vào.
B6: Sắp bún lên bát tô thêm thịt ốc, thêm ít hành, rau răm thái nhỏ rồi từ từ chan nước riêu ốc lên, khi ăn ăn kèm với các loại rau thơm khác.
Cách làm món bún ốc Hà Nội
Nguyên liệu:
- 2kg ốc bươu
- 1kg xương heo
- 0.5 kg cà chua
- 0.5kg xà lách
- 0.5kg rau thơm
- 200g hành hoa
- 10g tía tô, 10g ngò gai
- 30ml giấm,muối, đường
Cách làm:
B1: Ốc bươu ngâm với nước gạo đặc rồi rửa sạch, luộc chín, khều lấy thịt.
B2: Hầm xương heo để lấy nước dùng, hầm trong 90 phút cho đến khi xương chín kĩ.
B3: Cà chua cắt miếng nhỏ.
B4: Hành hoa, ngò gai, tía tô cắt nhỏ.
B5: 150g hành lá cắt khúc khoảng 2cm, đập dập, cho vào chảo phi vàng.
B6: Nấu nước dùng gồm: nước hầm xương, nước ốc, giấm, đường, muối (nêm theo khẩu vị).
B7: Cà chua xào sơ cho vào nước dùng, cho hành lá phi vàng vào. Múc bún vào tô, cho ốc, hành, ngò gai, tía tô lên, chan nước dùng vào.
Khi ăn ăn với rau sống sẽ ngon hơn nhé!
Một lưu ý to lớn trong cách nấu món bún ốc đó là phải thưởng thức cùng người thân hoặc bạn bè để tăng độ ngon của món ăn. 🙂 Đùa chút thôi, chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé!
