Cá lóc một loại cá quen thuộc, dân dã của người Việt Nam. Cá lóc được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo được nhiều người ưa thích như cá lóc hấp bầu, cá lóc kho tiêu… Hôm nay, mình sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món cá nướng với nguyên liệu chính là cá lóc!
Cách chọn cá lóc đồng ngon
Lưu ý: Các bạn nên chọn mua cá lóc đồng để món ăn thêm phần ngon nhé! Nếu trường hợp không có cá đồng thì hãy chọn tối ưu bằng cá nuôi cũng được.
– Cá lóc Trung Quốc có màu đen đậm, to sàn sàn nhau, hay nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu, trong khi cá trong nước nhỏ hơn, thân thuôn dài, có màu đen vàng, hoa đốm xanh.
– Cá lóc còn tươi, hậu môn của cá sẽ rất nhỏ. Ngược lại, khi hậu môn đã nở to là cá đã bị phân hủy, không còn tươi và có nguy cơ đã bị tẩm ướp chất bảo quản.
– Cá lóc đồng đầu to, đuôi dài, vùng da trên lưng thường có màu vàng đất, da dưới bụng vàng bóng hoặc vàng đốm hoa.
Cách làm món cá nướng – cá lóc nướng trui
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc
- 50g hành tím
- 10g tỏi khô
- 100g đậu phộng rang
- Muối, bột ngọt, rượu gừng
- Chuối chát, khế chua, thơm chín, rau sống, xà lách, bánh tráng
Cách làm:
B1: Sơ chế
– Cá mua về không đánh vảy, để nguyên con cá đem rửa sạch nhớt, dùng kéo cắt bỏ mang và lôi sạch ruột, rửa lại bên trong bụng cá thật sạch, để ráo nước.
– Hành tím, tỏi bào mỏng sau đó phi thơm với mỡ gáy heo.
– Đậu phộng rang đem bóc sạch vỏ, giã dập để sẵn.
– Chuối chát bào mỏng, ngâm vào nước có vắt chanh để chuối không bị đen, khi gần dọn sẽ vớt chuối ra vẩy ráo.
– Khế chua róc bỏ cạnh, cắt miếng mỏng như chuối.
– Thơm chín cũng cắt miếng mỏng như vậy
– Các loại rau như: húng cây, húng quế, húng nhủi, rau răm, diếp cá, cần ống, giá, hẹ, xà lách đem nhặt sạch rửa sạch để ráo.
– Bánh tráng: mua loại bánh ủ trong lá chuối bánh sẽ mềm khi dùng không phải vẩy thêm nước, nên mua loại bánh nhỏ có đường kính từ 12cm đến 15cm để tiện dùng.
B2: Nướng cá
– Cá sau khi để ráo đem ướp vào bụng cá 1 muỗng rượu gừng ( gừng sống giã nát hòa với rượu đế ) + 1/3 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê bột ngọt để từ 15 đến 20 phút cho gia vị thấm vào cá.
– Lấy một que tre dài hoặc cây xiên bằng kim loại (inox nhé) đem xiên từ miệng cá đến đuôi cá, đặt cá lên nướng trên lửa than. Đối với những món nướng nguyên con như kiểu cá lóc nướng trui người ta thường dùng một khay chữ nhật lớn để chứa than, khi nướng cây xiên sẽ nằm gác trên thành khay. Trở cá thường xuyên cho cá chín đều, liệu chừng da cá đã khô, cháy và có những đường rạn nứt trên da cá là cá đã chín.
– Bạn cũng có thể nướng cá bằng rơm như cách người dân miền Tây hay nướng, bạn dùng lượng rơm đủ để nướng cá trong 10 phút. Cắm xiên cá xuống đất phủ kín rơm xung quanh và nướng đến khi cá chín (tầm 10 phút ngập trong lửa rơm, làm theo cách này món cá sẽ có mùi thơm rất đặc biệt).
Như vậy cách làm món cá nướng đã hoàn thành, thật đơn giản quá đi thôi! Món này mà làm cho mấy tay nhậu lai rai thì thôi khỏi nói cái độ “bắt mồi” rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn và có những phút giây thưởng thức thật ngon miệng!
