Quên đi món ốc luộc đơn giản hay món ốc xào sả quen thuộc, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món chả ốc thơm ngon với công thức đơn giản dễ thực hiện tại nhà. Chả ốc dai giòn sựt sựt đảm bảo sẽ không làm các bạn thất vọng!
Nguyên liệu làm chả ốc
- 300gr giò sống
- 1kg thịt ốc bươu
- 100 g mỡ thái hạt lựu
- Lá lốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm ngon, bột canh, mì chính, chanh, hạt tiêu
Mẹo làm sạch ốc
– Ngâm bằng nước gạo: Bạn dùng nước vo gạo để ngâm ốc 2 -3 tiếng, ốc sẽ nhả nhớt và chất bẩn ra nước ngâm dưới dạng vụn nhầy. Khi đó bạn chỉ cần vo sạch ốc lại bằng vài lần nước sạch.
– Ngâm ốc bằng dao: Hãy thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ. Mùi của dao trong nước sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn.
– Bạn cũng có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn 2 – 3 tiếng. Tuy nhiên ốc sau khi ngâm theo cách này nên được chế biến ngay để giữ vị tươi ngon.
Cách làm món chả ốc
Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước, rửa sạch, thái sợi băm nhỏ. Hành, tỏi lột vỏ băm nhỏ. Lá lốt, hành tươi nhặt rửa sạch thái nhỏ. Ớt bỏ hạt thái chỉ.
Bước 2: Ốc bươu mua về ngâm nước gạo 3, 4 tiếng cho nhả hết nhớt, rửa sạch, đập trôn.
Bước 3: Cho ốc vào nồi thêm vài nhánh sả luộc chín, vớt ra khêu lấy phần thịt ốc, bỏ ruột.
Cho muối và dấm bóp sạch nhớt.
Bước 4: Ốc sau khi sơ chế xong đem thái nhỏ, trộn ốc với giò sống, mỡ thái hạt lựu, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, tỏi, ớt, hành lá, lá lốt thái nhỏ cùng với các loại gia vị, để 30 phút cho ngấm. (Các bạn lưu ý, bản thân giò sống khi mua về đã có gia vị trong đó nên khi cho gia vị các bạn chỉ cần cho rất ít thôi nhé, còn nếu bạn ăn nhạt có thể không cho gia vị)
Bước 5: Nặn phần chả thành từng miếng nhỏ, sau đó dùng lá lốt bọc chả lại, cứ làm lần lượt cho đến hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 6: Cuối cùng các bạn cho vào chảo chiên vàng hoặc nếu muốn món ăn thơm ngon hơn thì các bạn có thể nướng bằng than hoa.
Món chả ốc nóng hổi có thể ăn kèm với bún hoặc cơm, các bạn có thể dùng với tương ớt hoặc nước chấm chanh pha tỏi ớt chua ngọt sẽ rất hấp dẫn!
Trên đây là bài viết giới thiệu công thức cách làm món chả ốc thơm ngon cho các bạn. Món chả ốc sẽ còn ngon hơn khi các bạn ăn cùng gia đình và bạn bè đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời