Vị ngọt của cua kết hợp vị chua của me tạo nên món cua rang me hấp dẫn. Quả thật là không thể nào chối từ được độ hấp dẫn của món ăn này. Nhưng cứ mỗi lần ăn là phải ra tiệm, ummmm… Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cua rang me cực ngon ngay tại nhà luôn cho đỡ mất công nhé!
Cách chọn cua ngon
Để có món cua rang me ngon chuẩn vị thì bạn nên chọn cua Cà Mau là tốt nhất!
Xem càng cua
- Bạn xem lớp da lụa phần giữa 2 khuỷu càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ, hoặc hồng đậm thì biết là cua nhiều thịt.
- Mẹo nữa là cua mới bắt thì lớp da này còn thẳng bóng, đồng nghĩa là cua mập, chắc, ngon. Ngược lại cua cũ thì phần da này nhăn nheo do bị nhốt lâu ngày
Bóp yếm cua
- Bạn nhấc con cua lên, ấn nhẹ vào phần yếm. Cua chắc thì khi bóp sẽ cứng tay, nên lựa, còn nếu thấy mềm thì là ít thịt. Con cua có yếm to, rắn chắc và bám chặt vào thân chứng tỏ cua còn tươi, rắn chắc, khỏe. Ngược lại, nếu yếm không chắc, thậm chí mềm thì chú cua đó ít thịt và sẽ kém ngon, kém tươi.
Bóp phần đầu dùi que dầm bơi
- Phần này nằm dưới mui cua, nếu bóp vào thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì đây là chú cua khỏe, mới bắt, thịt ngon.
- Cua càng yếu, bắt lâu hoặc sắp chết khi bóp vào phần này sẽ thấy yếu, nhận biết được luôn.
Cách làm món cua rang me
Nguyên liệu:
- 2 con cua thịt
- 1/2 bát con me chua chín
- 4 tép tỏi
- 1/2 củ hành tây bổ múi cau
- 1 quả dưa leo
- 1 thìa cà phê bột bắp
- 3 thìa cà phê đường
- Tiêu, hạt nêm, ớt tươi nếu thích cay
Cách làm:
Bước 1: Cua rửa sạch, cọ thật kỹ bằng bàn chải. Tách mai cua, lấy gạch ở mai để riêng. Bạn có thể cắt cua làm đôi. Phần càng cua lớn kẹp dập để dễ thấm gia vị và không bị nổ khi chiên.
Bước 2: Ướp cua với 1 thìa hạt nêm, tiêu cho cua thấm gia vị khoảng 30 phút. Tiếp đó đem cua chiên cho chín vàng sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Me chua chín cho nước nóng vào, bóp nhuyễn, bỏ hạt, lọc lấy 1/2 bát. Ớt quả tỉa hoa hoặc có thể thái miếng vát chéo. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành tây thái sợi.
Bước 4: Cho 2 thìa canh dầu ăn, phi tỏi hơi vàng rồi cho hành tây, nước me + đường + 2 thìa cà phê hạt nêm vào. Đun sôi thì cho ớt, bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm vừa chua, cay, mặn, ngọt, tiếp theo cho cua vào xóc đều, đun liu riu khoảng 7 phút cho cua thấm vị là được.
Bước 5: Phần gạch cua phi thơm tỏi, cho gạch cua và chút hạt nêm va2op xào cho chín là được.
Bước 6: Trình bày món cua rang me ra đĩa sao cho đẹp mắt, bạn xếp xà lách xuống dưới, xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua lên trên, thêm vài lát dưa leo và ớt tỉa hoa trang trí cho thêm phần hấp dẫn.
Cách làm món cua rang me thật đơn giản đúng không các bạn? Các bạn có thể đặt mua cua Cà Mau từ những người buôn xa, sẽ chất lượng hơn. Chúc các bạn làm thành công món ăn này nhé!
Trả lời