Đậu phụ được làm từ đậu nành, rất tốt cho sức khỏe. Nhưng hiện nay đậu phụ được bán trên thị trường ở các chợ thường có chứa chất bảo quản hay thạch cao gây hại đến sức khỏe. Hôm nay, mình xin chia sẻ cách làm món đậu phụ ngon tại nhà và công thức làm đậu phụ nước đường cho các bạn.
Nguyên liệu
- Đậu nành hạt: 300gr (bạn nên chọn những hạt đậu có kích thước tròn đều, đã được sấy khô, không bị ẩm mốc hoặc sâu đục).
- Bột gelatin: 50gr (mua tại siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh).
- Gừng: 1 củ
- Dừa bào: 200gr
- Bột năng: 5gr
- Đường trắng: 300gr
- Hoa nhài tươi: 5 – 10 bông (nếu không có hoa nhài tươi, bạn có thể mua hoa nhài khô, ở các tiệm thuốc bắc đều có bán).
Cách làm đậu phụ ngon
Bước 1: Cho đậu nành vào tô rồi cho nước vào để ngâm đậu. Thời gian ngâm khoảng 8 – 10 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm đậu nành qua đêm, để hôm sau bắt đầu làm đậu phụ. Khi đậu nành đã nở mềm, lấy tay bóp nhẹ cho vỏ tróc ra, sàng bỏ vỏ, chỉ giữ lại phần hạt đậu bên trong, vớt ra để ráo.
Bước 2: Tiếp theo, cho đậu nành vào máy xay sinh tố, cho thêm 150ml nước vào xay nhuyễn. Cho tất cả ra rây để lọc lấy nước. Tiếp tục cho bã vào máy xay và làm như vậy thêm 2 lần nữa. Khi đã xay đậu đủ 3 lần, phần bã còn lại cho vào khăn xô, vắt khô để lấy hết nước rồi bỏ bã.
Bước 3: Cho bột gelatin vào tô, hòa cùng 150 – 200ml nước lọc, khuấy cho tan bột rồi để riêng đó.
Bước 4: Bật bếp, cho nước đậu nành đã chắt vào nồi đun sôi. Vì đậu nành rất dễ bị trào nên trong quá trình nấu sữa đậu nành, bạn không được đậy nắp nồi và nhớ phải khuấy đều tay. Khi sữa đậu nành sôi thì tắt bếp.
Bước 5: Để cho sữa đậu nành nguội bớt (khi không còn thấy khói bốc lên), ta bắt đầu pha sữa đậu nành với nước gelatin. Khuấy đều tay để cho gelatin tan hoàn toàn vào sữa đậu nành. Lúc này, ta đã thu được thành phẩm là đậu phụ.
Cho hết đậu phụ vào hộp, để nguội hoàn toàn rồi mang để đậu phụ vào ngăn mát tủ lạnh, để đậu phụ đông lại.
Làm nước đường ăn kèm
Bước 1: Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đem xắt sợi nhỏ.
Bước 2: Cho 500ml nước vào nồi, thêm 200gr cho thêm gừng đã xắt sợi và hoa nhài vào, đun sôi. Khuấy đều tay cho đường tan hết, khi nước sôi thì cho nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước đường sánh đặc lại thì tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
Để cách làm đậu phụ ngon hơn, chúng ta cần có nước cốt dừa béo ngậy!
Bước 1: Cho 200gr dừa bào vào tô ngâm với khoảng 200ml nước nóng trong khoảng từ 10 – 15 phút. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt dừa. Phần bã dừa cho vào khăn xô, vắt thật khô để lấy nước, bỏ bã.
Bước 2: Hòa tan nước cốt dừa với 5gr bột năng (tương đương 1 muỗng cafe bột năng).
Bước 3: Sau tiếp, cho nước cốt dừa đã hòa với bột năng đun sôi trên bếp. Khi nước dừa sôi, cho 1 muỗng cafe đường, 1 chút xíu muối rồi khuấy đều tay cho muối, đường tan hoàn toàn. Khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Trên đây là công thức cách làm món đậu phụ ngon với nước đường và nước cốt dừa. Món này dùng làm điểm tâm sáng cũng rất hợp lí nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Trả lời