Thịt dê là thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho nam giới, và cũng tốt cho trẻ đang trong tuổi ăn tuổi lớn. Thịt được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Và hôm nay, mình xin giới thiệu tới các bạn cách làm món dê xào lăn ngon “bá cháy” dễ làm tại nhà nhé!
Nội dung bài viết:
Cách làm món dê xào lăn
Nguyên liệu cần chuẩn bị để có món dê xào lăn ngon:
- 500g thịt dê
- 50g nấm tai mèo
- 50g đậu phộng rang
- Tỏi, hành mỗi thứ 5g
- 50g ớt sa tế
- 1 chén nhỏ nước cốt dừa
- 1 chén rượu trắng
- 100g sả cây
- 1 củ hành tây
- 30g ớt hiểm
- 50g bột ngũ vị hương
- 25g bột nghệ
- 25g bột cà ri
- 100g húng quế
- 50g ngò ôm
- 50g hành lá
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách làm:
Bước 1: Thịt dê sau khi mua về, bạn rửa sạch cùng với rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt dê cùng bột ngũ vị hương, một ít rượu. Sả đập dập, hành tây cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn rồi cho sả, tỏi, hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt dê vào và đảo thật nhanh tay. Cùng lúc đó, bạn cho ớt sa tế, bột ngũ vị hương, bột nghệ và bột cà ri. Xào thật đều tay và nêm vào các loại gia vị: 10g bột nêm, 3g bột ngọt, 10g đường.
Bước 3: Sau khi thịt đã chín tái, săn, bạn cho nước cốt dừa vào và chờ sôi lên. Tiếp đó, bạn cho ớt tươi, nấm mèo vào và đảo đều. Cuối cùng cho hành tây, rau mùi, ngò ôm vào đảo đều và tắt bếp. Cho thịt dê ra dĩa rắc đậu phộng, rau thơm lên trên và thưởng thức.
Cách để sơ chế thịt dê không bị hôi:
- Cho thịt dê vào một nồi nước nóng, thêm một ít bã rượu. Tỉ lệ như sau: cứ 500g thịt dê thêm 500g nước và 25g bã rượu. Nước sôi vớt ra, thịt dê đã hết mùi hôi khó chịu.
- Ngâm thịt dê bằng một chén chè đặc trước khi xào.
- Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng xong, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm. Thông thường nửa cân thịt thì dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại thì lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt. Lúc này, bạn vớt thịt ra. Mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa
Cách chọn thịt dê ngon
Để cách làm món dê xào lăn này được ngon cần phải chọn được thịt dê tươi ngon!
Mùi thịt
Dê nổi tiếng là loại thịt có mùi khó ngửi, gây gây, đây được xem là mùi đặc trưng mà bất kỳ con dê nào cũng có. Vì vậy hãy ngửi mùi thịt dê sống, dê tươi có mùi xộc thẳng vào mũi, cần thiết hãy yêu cầu cắt đôi miếng thịt và ngửi bên trong của thịt.
Nhiều cửa hàng bôi mùi dê bên ngoài để làm giả do đó khi ngửi mùi trong cảm thấy nhạt hơn thì đây chắc chắn là dê làm giả từ các loại thịt khác. Mùi của dê khi nấu chín cũng vẫn giữ nguyên mùi hăng ngái và có vị béo nồng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ ràng mùi dê sộc lên mũi nếu mua được thịt dê tươi thực sự.
Vẻ ngoài thịt
Bên cạnh đó, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày.
Màu sắc thịt đỏ, sáng bóng, các thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ mềm mịn và đàn hồi, nhưng hoàn toàn không dính tay đâu nhé. Các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu. Chúng ta cần lưu ý tránh mua trúng loại thịt này.
Trên đây là bài viết về cách làm món dê xào lăn ngon mà anh chị em có thể dễ dàng thực hiện được. Thịt dê rất tốt cho sức khỏe nam giới, vì vậy hãy bổ sung thực phẩm này vào thực đơn hàng tuần bằng những món ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
