Thịt gà được nấu thành nhiều món hấp dẫn như chiên giòn hay xào sả ớt, nhưng món giữ được hương vị trọn vẹn nhất của thịt gà đó là món gà hấp. Và ngày hôm nay, mình xin chia sẻ tới các bạn cách làm món gà hấp theo 2 công thức cực hấp dẫn!
Cách làm món gà hấp gừng
Nguyên liệu
- Gà ta: nửa con (nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn).
- 2 thìa súp gừng băm
- 1 thìa súp hành tím băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu hào
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
- Hành hoa: vài cọng
Cách làm
Bước 1: Gà rửa sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu ăn vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 thìa súp nước lạnh vào, đun sôi.
Bước 3: Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.
Bước 4: Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với vài cọng hành hoa, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.
Cách làm món gà hấp muối sả
Nguyên liệu
- 1 con gà ta (nặng khoảng 1 – 1,5kg).
- 500g muối hạt.
- 200g sả.
- 30ml rượu trắng.
- 1 quả chanh, hành tím.
- 1 nắm lá chanh.
- Gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm…
- Gừng gọt vỏ, thái sợi.
Cách làm
Bước 1: Gà mua về làm sạch, khử mùi thịt gà bằng cách ngâm trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng từ 3-5 phút. Sau đó, vớt gà ra để ráo nước.
Bước 2:
- Sả rửa sạch, cắt khúc chừng 5 – 10cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập.
- Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái chỉ.
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 3: Ướp thịt gà với:
- 3 muỗng sả băm nhuyễn
- 1 muỗng lá chanh băm nhỏ
- Hành tím
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng tiêu
Dùng bao tay nilon xát đều gia vị xung quanh gà. Để khoảng 20-30 phút cho gà thấm gia vị.
Bước 4: Rải muối dưới đáy nồi 1 lớp dày khoảng 1 – 1,5cm. Tiếp đến, sếp sả lên trên muối. Rải lá chanh, gừng thái sợi lên trên sả. Đặt vỉ hấp hoặc đĩa sứ lên trên.
Bước 5: Trước khi đặt gà lên hấp, nhét đồ ướp vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra.
Bước 6: Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp đun nóng nồi hấp.
Lưu ý: Trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị. Thời gian hấp từ 30-45 phút tùy loại gà non hay già.
Bước 7: Làm muối chấm: Cho 1,5 muỗng muối, 1 trái ớt thái chỉ, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước cốt chanh vào chén trộn đều.
Bước 8: Khi gà chín, cho gà ra khay rồi để nguội. Chặt thành miếng vừa ăn rồi sắp xếp vào dĩa ăn và thưởng thức món gà hấp muối sả.
Trên đây là 2 công thức cách làm món gà hấp ngon cực hấp dẫn mà bạn có thể tự làm tại nhà. Món này để chiêu đãi những dịp anh em bạn bè sum họp là cực kỳ hợp lí luôn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời