Hủ tiếu nước lèo là món ăn từ lâu đã là đặc trưng từ nhà hàng cho đến quán lề đường ở Việt Nam. Nhiều cách chế biến và nêm nếm khác nhau của từng vùng miền làm cho món ăn này càng thêm tiếng tăm vang xa. Hôm nay, mình xin hướng dẫn một trong những cách làm món hủ tiếu nước lèo ngon cho các bạn!
Cách làm món hủ tiếu thịt heo
Nguyên liệu
- 1kg xương heo/xương ống (hoặc 1kg sườn heo)
- 1 cục thịt heo khoảng 500gr đến 1kg loại ngon ít mỡ
- 2 củ cải trắng
- 4 củ cà rốt
- 1 chén nhỏ nấm đông cô (hoặc nấm hương tùy bạn)
- 1-2 muỗng canh cải thảo khô
- Vài củ hành tây
- 1 bịch hủ tiếu khô
- ½ chén nhỏ tôm khô
- Hành lá, ngò, và giá, chanh, ớt
- Gia vị: Tiêu, đường phèn, đường trắng, muối
Cách làm
Bước 1:
- Hủ tiếu ngâm mềm trong nước ấm.
- Xương heo (nếu là xương ống thì trong hơn) trụng nước sôi, đổ ra rửa sạch.
- Bắc 1 nồi nước khác lên đợi sôi rồi để xương vào, sau đó để 2 muỗng canh muối biển, 1 cục đường phèn nhỏ (không có đường phèn dùng 2 muỗng canh đường trắng), một củ hành tây lột vỏ, tôm khô rửa sạch cũng bỏ vào nồi nước súp hầm với xương, hớt bọt và để lửa liu riu khoảng nửa tiếng.
Bước 2:Thịt thịt heo rửa sạch và cột chặt lại và cho vào nồi nước dùng để luộc cho chín. Nếu cột dây thả vào hầm thì sẽ ngọt thịt hơn là bỏ cục thịt vào nồi, có khi nó bở.
Bước 3:Hầm được một tiếng bỏ cải thảo khô trong hũ khoảng 1 hoặc 2 muỗng canh vào nồi. Củ cải trắng, cà rốt cắt khúc bỏ vào.
Bước 4:Hầm đến khi sườn mềm thì vớt sườn ra. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt làm 2,3 còn dùng nấm hương thì rửa sạch, bóp muối và cho vào nồi nước dùng
Bước 5:Nồi nước dùng bây giờ rất ngon, hãy vớt cục thịt ra và dùng que xiên qua, nước hồng chảy ra là thịt ngon vừa chín tới. Cắt cục thịt làm đôi.
Bước 6:Bỏ dầu vào chảo, đập dập 1 tép tỏi và bỏ 2 phần thịt vào chiên đều khắp cho cục thịt cho thơm dầu, tỏi. Làm như vậy thịt thơm ngon hơn là thịt luộc ra rồi cắt bỏ vào tô.
Bước 7:Cắt thịt mỏng từng miếng vừa ăn để riêng ra 1 đĩa đậy giấy bóng lại cho miếng thịt không bị khô.
Bước 8:Cho 1 nồi nhỏ có dầu bắc lên bếp cho nóng dầu ở mức lửa vừa không nóng rực, xắt hành tây nhỏ và bỏ vào nồi dầu đang sôi, đảo đều cho hành tây chín. Đến khi chín vớt ra để ráo dầu, đồng thời chờ dầu nguội thì cho hành vào lại 1 tô nhỏ và chế dầu đã nguội để đó sẵn.
Bước 9:Hành lá, ngò, giá, chanh ớt, rửa sạch và cho vào khay đựng sẵn.
Nêm nếm với đường, muối lại cho đúng vị, phải mặn hơn một chút để chan vào hủ tiếu là vừa ăn.
Bước 10: Khi chuẩn bị ăn, cho một nồi nước sôi và trụng hủ tiếu. Bỏ hủ tiếu đã luộc vào tô trộn 1, 2 muỗng hành phi và xóc đều, trộn đều cho cọng hủ tiếu mềm không bị khô đóng cục, cho thịt vào, hành lá, ngò, hẹ nếu thích – sau đó chan nước súp vào và cho một ít tiêu vào cho thơm.
Vắt chanh, bỏ ớt xắt nhỏ vào, thêm muỗng hành phi nếu thích. Một chén nước tương và ớt bên cạnh tô hủ tiếu thịt heo.
Trên đây là cách làm món hủ tiếu nước lèo thịt heo thơm ngon, với 10 bước (mình ghi dài thế cho dễ phân biệt các công đoạn thôi chứ thật ra rất đơn giản :)) các bạn đã có món ăn ngon rồi, món này thay thế bữa cơm cũng rất được nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon!
Trả lời