Lẩu chó hay còn gọi là lẩu cầy thực sự không được nhiều người ưa chuộng do cho là loài vật được xem là người bạn của con người. Nhưng bên cạnh đó đây là món ăn cũng làm nên nét đặc trưng riêng của vùng miền nên nó vẫn giữ được vị thế trong lòng một số thực khách. Và hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu chó!
Cách làm món lẩu chó (lẩu cầy)
Món ăn này muốn ngon bạn không thể thiếu những nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 2,5 kg thịt chó (nên chọn mua ở các cơ sở uy tín, hoặc chó tự thịt ở nhà, tránh mua ở những địa điểm không rõ nguồn gốc vì rất dễ mua nhầm thịt chó bệnh hoặc nhiễm thuốc)
- Chuẩn bị gia vị: đậu nành rang, tương hạt và tương xay, ngũ vị hương sả cây và sả băm, đu đủ non để nấu canh hoặc măng tươi.
- Nước cốt dừa + đậu phộng + hành tím + muối + đường
- Rau sống ăn kèm: Rau má + rau muống + rau cải + rau cần + hoa chuối
- Rau thơm: Ớt + dưa chuột + sả + lá mơ
Cách làm
Bước 1: Cách làm món lẩu chó muốn ngon nhất, các bạn nên thui lại thịt chó sau khi đã mua ngoài hàng. Sau đó đem rửa sạch và chặt thịt chó thành từng miếng vuông khoảng 2 – 3cm.
Bước 2: Sả một nửa bạn đem băm nhuyễn, đậu nành giã mịn, hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Bạn cho ngũ vị hương, tương hạt, đậu nành, hành tím cùng sả, muối và bột ngọt vào thịt chó ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều gia vị nhé!
Bước 4: Các loại rau sống như: rau má, rau muống, rau cải và rau cần bạn đem nhặt sạch phần lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước. Với hoa chuối bạn thái nhỏ rồi đem ngâm với nước muối cho khỏi bị thâm rồi vớt để ráo nước.
Bước 5: Bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp cho dầu ăn vào, đun nóng dầu rồi cho thịt chó đã ướp gia vị vào xào cho thơm. Khi thịt chó đã có mùi thơm thì bạn đổ nước vào nấu cho thịt chín mềm rồi cho đu đủ xắt miếng vào hoặc thay thế đu đủ bằng măng củ đều được. (nên dùng măng củ sẽ ngon hơn)
Bước 6: Bước này bạn nên pha nước chấm: Bạn cho nước cốt đặc, tương xay cùng ớt, sả băm và đậu phộng giã nhỏ nêm nếm vừa ăn và khuấy đều.
Bước 7: Cuối cùng bạn dọn lẩu ra và thưởng thức: bày bún, mì và các loại rau ăn kèm cùng nước chấm ra và cùng cả nhà nhâm nhi.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm đạt được của cách làm món lẩu chó là:
- Nước dùng ngọt đậm, có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt ngon đậm đà của gia vị.
- Thịt chó phải chín mềm, thơm ngon và không bị dai.
Trên đây là công thức cách làm món lẩu chó mà nhiều người cho là “thấy ghê”, nhưng thật ra hương vị nó thực sự rất đậm đà. Tùy vào quan điểm của mỗi người thôi, các bạn lưu lại công thức chế biến nhé, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Trả lời