Những ngày trời mưa, hay thời tiết se se lạnh cùng đám bạn ngồi quây cái lò than nhỏ nướng từng miếng lòng béo ngậy thơm phức thì thật là tuyệt đúng không nào. Bây giờ mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lòng nướng ngon đơn giản để nhâm nhi cùng bạn bè nhé!
Cách làm món lòng nướng
Nguyên liệu
- Lòng non: 1/2 kg
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Rau thơm
- Chút gừng, chanh, ít lá chanh
- Dứa, chuối sống, đậu bắp
Cách làm
Chọn mua lòng ngon
Cách làm món lòng nướng muốn ngon thì bí kíp đầu tiên phải kể đến là mua được những đoạn lòng non ngon. Cách chọn lòng non ngon thì cũng khá đơn giản thôi, đi chợ sớm và chọn những đoạn lòng non lòng bé, ống ruột căng tròn đều, bề mặt có màu trắng hồng tươi tắn, dịch bên trong ruột có màu trắng sữa. Những đoạn lòng non này mua về thì không hề sợ bị đắng.
Bước 1: Sơ chế
- Lòng non mua về chúng ta sơ chế bóp rửa sạch với muối và chanh.
- Đun 1 nồi nước sôi cho thêm chút gừng và ít muối. Nước sôi thì thả lòng vào, luộc trong khoảng 1 – 2 phút, không trần kỹ quá lòng sẽ bị dai.
- Sau đó, vớt lòng ra và rửa lại với nước, cắt nhỏ rồi để ráo
Bước 2: Ướp lòng
Lòng sau khi để ráo thì các bạn đem ướp lòng với:
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê mì chính (nếu thích)
- 1 thìa cà phê sa tế
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1/3 thìa canh nước mắm
- Hành tỏi băm nhuyễn (hoặc vắt lấy nước cốt của hành tỏi nếu không thích bị lợn cợn khi ăn hoặc nướng)
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
Các bạn đeo bao tay vào, bóp trộn đều cho lòng được ngấm gia vị. chúng ta ướp ít nhất khoảng 1h đồng hồ để gia vị có thời gian ngấm sâu vào từng miếng lòng nhá
Bước 3: Sơ chế rau ăn kèm
- Rau thơm thì chúng ta có thể chọn tùy vào sở thích nha: có thể dùng rau húng, rau mùi, rau kinh giới, tía tô, nhặt rửa sạch rồi để ráo, lát ăn kèm lòng giúp tăng thêm phần ngon miệng ý.
- Chuối sống các nàng chuẩn bị khoảng 1-2 quả, gọt vỏ, thái thành từng đoạn nhỏ vừa ăn rồi ngâm trong nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen lại và loại bỏ bớt đi vị chát của chuối.
- Dứa bỏ vỏ, cắt thành miếng mỏng. Đậu bắp chúng ta đem nướng sơ rồi để riêng ra đĩa nhỏ nhá
Bước 4: Pha nước chấm
Nước chấm pha để chấm lòng nướng cũng góp phần quan trọng vào việc tạo nên được hương vị thơm ngon cho món ăn. chúng ta có thể dùng nước mắm hoặc mắm nêm để chấm, mắm nêm thì sẽ đem lại hương vị đặc biệt hơn.
Nước mắm:
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh nước mắm nấu sôi nhẹ để nguội
- Cho gừng và tỏi ớt giã nhuyễn thêm ít lá chanh cắt nhỏ.
Mắm nêm: mua loại pha sẵn về chỉ thêm nước cốt chanh và đường cho hợp khẩu vị là chúng ta đã hoàn thành xong nước chấm rồi.
Bước 5: Chuẩn bị que xiên để xiên lòng
- Mỗi chiếc que các bạn xiên khoảng từ 4-5 miếng lòng. Có thể dùng lò nướng nhưng ngon nhất là nướng trực tiếp trên bếp than hồng, lòng nướng bao giờ cũng ngon và hương vị đặc biệt hơn.
- Trong quá trình nướng chúng ta thỉnh thoảng phết thêm tí dầu ăn cho miếng lòng được ngậy và bóng bẩy nhìn sẽ hấp dẫn hơn. Nướng lật đều và nướng đến khi miếng lòng xém vàng là món ăn đã đạt yêu cầu
Lúc này, chúng ta chỉ việc cho những xiên lòng ra đĩa, bày kèm rau sống, chuối, đậu bắp nướng bên cạnh kèm bát nước chấm hoặc bát nước mắm nêm tùy sở thích.
Cách làm món lòng nướng thật đơn giản đúng không nào? Các bạn có thể rủ nhau tụ họp rồi cùng làm món ăn, cùng quây quần bên bếp lò nướng tới đâu ăn tới đó thì cực tuyệt nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
