Đối với nhiều người họ còn e dè món lươn vì trông hình dáng nó khá “sợ”, và hôm nay, mình sẽ thay đổi suy nghĩ họ với món ăn cực ngon đến từ loại nguyên liệu bổ dưỡng này. Cùng bếp của Phunus học cách làm món lươn um với nước dừa thơm ngon nhé!
Cách làm món lươn um nước dừa
Đối với cách làm món lươn um này, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 1 con lươn khoảng nửa ký
- 1 muỗng canh cà ri
- 2 muỗng canh sả băm
- Hành ta, rau ngổ (rau om)
- 300g dừa nạo
- Nửa muỗng canh ngũ vị hương
- 100g hành tây
- Các gia vị quen thuộc trong bếp: muối, bột ngọt…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế lươn
- Mổ bụng lươn suốt chiều dài thân lươn, làm sạch ruột, ướp muối khoảng chừng 10 phút, rửa qua nước lạnh vài lần, dùng cục phèn chua chà xát lươn nhiều lần, xả lại nước lạnh cho đến khi thấy da lươn sạch nhớt hoàn toàn.
- Cắt bỏ đầu và phần ngắn đuôi lươn, cắt lươn ra từng khúc ngắn để dễ lấy xương. Để ngửa miếng lươn, dùng dao mũi nhọn, bén, mỏng, để xiên dao ôm sát cột xương, vừa rọc, vừa đưa sâu mũi dao vào cho đến khi tách được hẳn cột xương ra khỏi thân lươn.
Bước 2: Ướp lươn
Cắt lươn thành thừng khúc chừng 5 cm. Ướp vào lươn:
- 1 muỗng canh cà ri
- Nửa muỗng canh ngũ vị hương
- Nửa muỗng cà phê bột ngọt nếu thích
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng hành ta băm
- 1 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
Trộn đều, để trong khoảng 20 phút cho lươn thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Dừa nạo cho vào túi vải, chế vào chừng 1/3 chén nước ấm, nhồi dừa, vắt lấy nước cốt lần 1 để riêng, cho vào dừa 1 chén nước ấm, lấy lần 2, lần 3 tương tự.
- Rau ngổ ngắt rễ, rửa sạch, ngắt khúc. Hành tây lột vỏ, chẻ dọc làm 4.
Bước 4: Chế biến món lươn um
- Bắc nồi lên bếp cho nóng, cho vào một chút dầu chiên, dầu nóng, cho vào một muỗng sả băm đảo đều cho thơm, cho hành tây vào, đảo đều khi thấy hành vừa vàng, bắc xuống, trút ra dĩa.
- Bắc lại nồi lên bếp, cho vào chút dầu chiên, dầu nóng, cho lươn vào, xào nhỏ lửa cho lươn săn thịt và thấm đều gia vị, đổ nước dừa lần 2, 3 vào, nêm lại chút muối, nước dừa sôi lươn sẽ chín rất nhanh
- Lưu ý kẻo lươn nát thịt, nêm lại gia vị tùy khẩu vị lần cuối, trút dĩa hành tây, sả băm phi vàng vào, đổ chén nước cốt dừa lần 1 vào, nước sôi lại bắc xuống ngay.
Cách làm món lươn um với nước dừa thật đơn giản đúng không nào. Thịt lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của các bé và tốt cho nam giới, các mẹ hãy thêm thực phẩm này vào thực đơn hàng tuần nhé. Lưu lại cách chế biến món lươn đặc biệt này, chúc các bạn thực hiện thành công!
