Mực tươi thường được chế biến thành các món ngon như mực hấp, mực xào… Và hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn một món ăn từ mực tươi mà giữ trọn vị ngọt mực bên trong một lớp giòn tan bên ngoài rất thú vị. Cùng mình xem qua cách làm món mực chiên bơ nhé!
Cách làm món mực chiên bơ
Nguyên liệu
- 1 kg mực tươi
- 1 hộp bơ
- Bột chiên xù, bột ngô, bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Xà lách, ớt chuông
- Hành, tỏi băm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mực
Sau khi mua mực về, bạn làm sạch, sau đó rửa bằng nước muối để mực được trắng và dai hơn. Sau đó, vớt ra để ráo nước, dùng dao khía thành những đường chéo song song nhau dọc ngang trên thân mực và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn và cho vào tô.
Lưu ý: Khi chọn mực, bạn nên chọn loại mực lá, sẽ làm cho món mực chiên bơ ngon hơn. Bạn cũng cần lựa chọn được những con mực tươi ngon nhất: Chọn con to, dày, da cứng, phần thịt sáng trắng và có lớp màu nâu bao quanh đều bên ngoài là được.
Bước 2: Ướp mực
Hành, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Sau đó, cho vào tô mực, ướp mực cùng với bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm cho vừa khẩu vị, để khoảng 15 đến 20 phút cho đến khi mực ngấm đều gia vị để mực đậm đà hơn.
Bước 3: Áo bột
Trứng gà đập vào bát, loại bỏ lòng trắng, chỉ giữ lại lòng đỏ, thêm bột ngô, bột chiên giòn rồi đánh tan. Cho phần mực đã ngấm gia vị vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Bước 4: Tẩm bột chiên xù
Khi thấy mực sền sệt, bạn gắp từng miếng ra, cho vào bột chiên xù, lật qua lật lại để bột bám đều miếng mực, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Chiên mực
Đặt chảo lên bếp, cho ngập dầu vào, chờ dầu nóng, bạn bỏ mực vào chiên, khi mực chín vàng bạn gắp ra và cho vào giấy thấm dầu.
Bước 6: Làm mực chiên bơ
- Dùng một chảo khác đặt lên bếp, khi chảo nóng bạn cho bơ vào chảo và đợi khi bơ tan chảy, bạn cho mực vào chiên, đảo đều và nêm nếm cùng chút muối, đường, hạt nêm. Khi thấy miếng mực chuyển màu vàng ruộm, tỏa hương thơm nức là món mực chiên bơ đã hoàn thành.
- Món mực chiên bơ phải ăn kèm với tương ớt hoặc mayonnaise và ngon nhất là phải thưởng thức khi còn nóng.
Cách chọn mực tươi ngon
Nhìn màu sắc mực
Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.
Cảm nhận độ săn chắc của mực
Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Còn nếu đó là mực không tươi thì thịt thường hơi mềm, nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao nên khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm lúc lâu mới trở lại như ban đầu.
Xem mắt mực
Quan sát mắt mực là cách chọn mực vô cùng hiệu quả. Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Còn nếu như đó là mực không được ngon thì mắt mực thường rất mờ và đục.
Kiểm tra râu mực
Bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và chúng dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt, khả năng cao là mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.
Hy vọng với cách làm món mực chiên bơ giòn tan trên đây sẽ giúp bạn có được bữa ăn ngon cùng gia đình hay bạn bè. Lưu lại công thức chế biến, chúc bạn thực thiện thành công món ăn nhé!
