Mực thường được người ta làm thành mực khô với nhiều kích thước khác nhau. Mực khô ngoài cách nướng chấm tương ớt đơn giản còn làm thành nhiều món hấp dẫn. Trong đó có cách làm món mực rim mặn mặn ngọt ngọt cực ngon!
Cách làm món mực rim
Để cách làm món mực rim được ngon như mong đợi, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
- 1-2 con mực to
- 1/2 quả dứa
- Tương ớt, tương cà, dầu hào
- Vừng rang, tỏi, ớt tươi băm nhỏ
Cách làm
Bước 1: Nướng mực
Mực khô các bạn có thể nướng bằng cồn hoặc lò vi sóng, lò nướng, nhưng nướng bằng cồn có lẽ sẽ đem lại hương vị thơm ngon nhất. Nhưng để món mực nướng thơm ngon thì các bạn nên tách rời phần thân và đầu mực nướng riêng, vì phần đầu sẽ cần thời gian chín lâu hơn, nếu nướng cùng phần thân mực sẽ làm phần thân mực dễ bị cháy và khô cứng. Mực sau khi nướng xong, các bạn gói lại bằng giấy báo rồi dùng dày chày giã nhẹ (mục đích là để mực được mềm và rơi hết vụn đen bám dính vào thân mực).
Bước 2: Xé mực khô
Tiếp đó, các nàng xé nhỏ mực, nhớ xé ngang mình mực cho dễ dàng nhé. Dứa cắt 1/2 quả băm nhuyễn và vắt lấy nước cốt, phần nước cốt này khi rim với mực sẽ rất thơm và đem lại vị chua ngọt hấp dẫn.
Bước 3: Làm nước sốt
Nước sốt dùng để rim mực các bạn làm như sau:
- Trộn đều 1 thìa canh tương cà
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh dầu hào
- Chút ớt băm (đã bỏ hạt ớt)
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm ngon
Trộn thật đều cho các gia vị được hòa tan vào nhau nhé.
Bước 4: Làm mực rim
Đun chảo nóng, cho 2 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm.
Cho hỗn hợp nước sốt đã trộn đều ở bước 3 vào, nêm thêm nước cốt dứa, nêm sao cho có vị chua chua ngọt ngọt (nếu chưa đủ độ chua các bạn có thể cho thêm ít nước cốt me hoặc nước cốt quất đã bỏ hạt, nhưng các bạn nhớ nêm từ từ đến khi thấy vừa miệng nhé).
Tiếp tục cho thêm mực khô vào chảo, đảo đều.
Để lửa ở mức nhỏ nhất khoảng vài phút để gia vị bao đều quanh mực, cuối cùng các nàng tắt bếp và cho vừng rang lên trên.
Cuối cùng, các bạn cho mực khô rim chua ngọt ra đĩa và thưởng thức.
Cách chọn mực khô ngon
- Mùi mực không tanh, khi đụng vào không thấy ướt tay. Thân mực phải khô, không lưu lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm về mực khô rất quan trọng và dễ nhận biết.
- Mực khô được phơi theo 2 hình thức phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng, mình dày (thường mực câu được phơi kiểu này), mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng. Mực câu ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn.
- Chọn mực khô có thân thẳng, mình dày này thì khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Nhiều người chưa chú ý lắm tới đặc điểm này, nhưng đây cũng là một cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.
- Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng, thẳng.
Trên đây là cách lam món mực rim ngon mà bạn nên thử làm và một số mẹo chọn mực khô ngon. Hy vọng bài viết giúp cho bạn thêm kiến thức về nấu ăn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn!
