Ăn thịt, ăn cá nhiều rồi! Hôm nay chúng ta đổi mới món ăn với cách làm món mực trứng chiên giòn nhé! Những con mực tươi ngon, chiên vàng giòn nhìn cực kỳ bắt mắt, cùng với vị ngon ngọt mà khó thể chối từ. Bữa cơm chiều nhà bạn chắc chắn sẽ đặc biệt nếu có món ăn này. Cùng xem qua công thức nhé!
Cách làm món mực trứng chiên giòn
Đối với cách làm món mực trứng này các bạn cần lưu ý chuẩn bị các nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- Mực trứng: 0,5kg
- Tỏi: 3 củ, ớt: 2 quả nhỏ, gừng 1 nhánh, bột năng.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
- Xà lách, dưa chuột, rau thơm ăn kèm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế mực
- Mực trứng lấy bỏ túi mực, rửa sạch mực với nước muối loãng có pha chút gừng cho bớt tanh.
- Rửa mực lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp mực
- Gừng đập dập, tỏi băm nhỏ. Đem ướp mực cùng gừng, ½ tỏi băm nhỏ, thêm chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.
Bước 3: Chiên mực
- Đổ bột năng vào mực đã ướp khi nãy, xóc cho bột năng bao quanh đều các con mực.
- Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu, thả mực vào. Chiên đến khi vàng đều, dậy mùi thơm, vớt mực ra. Cho vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm sốt thơm cay
- Cho chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm, thêm mấy lát ớt, đường, một chút nước vào đun sôi. Cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho ngấm đều.
- Đợi sôi thêm một chút rồi trút mực ra đĩa, như vậy là món ăn đã hoàn thành rồi!
- Bày thêm rau ăn kèm, dưa leo nữa cho món ăn thêm bắt mắt.
Cách làm sạch mực trứng
Bước 1
Bước đầu tiên, các chị em nội trợ thả mực vào chậu nước rửa qua nhẹ nhàng. Sau đó lấy từng con nắm chặt phân râu mực, kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân.
Bạn có thể dùng tay tách nhẹ nhàng lớp màng bám để kéo râu mực ra một cách dễ hơn, không bị trơn tuột hay đứt.
Khi bạn kéo râu mực ra đồng nghĩa với phần trứng mực cũng bám theo râu mực ra luôn. Bên cạnh đó có túi mực, tuyến tiêu hóa của mực cũng theo ra luôn khi kéo râu mực. Trong quá trình kéo nếu túi mực bị vỡ, bạn có thể rửa ngay dưới vòi nước chảy, chứ không để rửa lượt sau, như vậy mực bám vào thịt cũng như phần trứng mực sẽ bị đắng, đen thịt.
Bước 2
Bước tiếp theo, chị em kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân con mực. Sau khi lấy xương sống ra bạn rửa sạch, cắt khoanh, hoặc cắt miếng tùy vào món bạn chế biến.
Nếu cắt mực thành miếng, bạn xẻ dọc bụng mực, cạo sạch phần nhầy nội tạng bên trong.
Sau đó dùng dao sắc bén cắt nhẹ một đường phần đầu mực thạo thành đường gờ giữa da với thịt mực. Một tay giữ phần thịt, một tay kéo phần da mực ra khỏi phần thịt. Cứ kéo như vậy là bạn đã lột được da mực rồi đấy.
Tiếp đến là làm sạch phần đầu mực, cũng như phần trứng mực. Chị em cắt đứt ruột của mực ra khỏi đầu, sẻ đầu mực làm đôi, rửa sạch với nước. Thường thì phần ruột mực sẽ vứt đi, còn nếu bạn sử dụng thì loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen bên trong ruột mực ra là có thể sử dụng ruột mà không sợ bị đắng.
Bước 3
Cuối cùng rửa sạch đầu và thân mực là xong. Phần trứng mực sau khi rút ra cùng với râu, bạn nên cắt rời và để riêng, và nên rồi qua nước cho sạch, tránh rửa quá mạnh trứng mực sẽ bị nát.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món mực trứng chiên giòn ngon đơn giản. Bạn nhớ lưu ý cách sơ chế làm sạch mực mình đã chia sẻ ở trên nhé! Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này!
