Thịt gà vừa ngọt vừa dai dai kết hợp rau củ quả tươi mát, thêm nước dùng chua chua ngọt ngọt sẽ là món ăn vừa bổ dưỡng và thanh mát, nếu các bạn muốn lựa một món ăn chống ngấy, dễ ăn mà mát lành thì đây là sự lựa chọn hoàn hảo đó. Hôm nay tôi sẽ giới thiệu các bạn cách làm món nộm gà xé phay đơn giản mà không kém phần ngon miền cho cả gia đình
Nộm gà xé phay
Nguyên liệu
- ½ củ đậu
- ½ củ cà rốt
- ⅓ hoa chuối
- ½ củ hành tây
- 1kg gà
- Lạc rang
- Rau thơm: rau mùi ta, rau răm
- Tỏi, ớt, chanh, gừng và các gia vị thông dụng khác
Cách làm
Bước 1: Khi mua gà các bạn chú ý, có thể mua nguyên con hoặc tốt nhất nên lựa phần đùi và ức, để khi xé thịt được dễ dàng, thịt lại ngọt và dai. Rửa thịt gà qua với muối, các bạn bắc nước lên luộc, cho thêm ít lát gừng và một muỗng muối cho thịt được thơm hơn. Sau khi thịt gà chính các bạn vớt ra để vào tủ lạnh cho thịt thăn lại.
Bước 2: Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước các bạn cho ít muối pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.
Bước 3: Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần ức. Nếu xé thì các bạn xé phần thịt còn phần da thì đem thái.
Bước 4: Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước các bạn thả thêm vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.
Bước 5: Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý. Lạc rang đập dập
Bước 6: Các bạn pha nước sốt trộn theo tỉ lệ ba thìa nước mắm ngon (tôi dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa, 3 thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn, 3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh, thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.
Bước 7: Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước. Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.
Bước 8: Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì các bạn có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn, trong Miền Nam mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng tôi thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của tôi khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên cũng không trộn trước), hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.
Bước 9: Tùy vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn, riêng tôi thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.
Bước 10: Cho ra đĩa, rắc chút lạc rang lên, thêm cọng rau trang trí cho tươi và cùng gia đình thưởng thức thôi.
Lưu ý nhỏ
– Cách làm món nộm gà xé phay này tôi dùng củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn, các bạn có thể thay thế nếu thích.
– Cách làm cho hành tây bớt hăng và giòn ngọt: thái hành tây ngâm vào bát nước pha chút giấm hoặc chanh trong 15 phút để hành bớt hăng hoặc cắt hành tây cho thêm hai thìa đường và vắt thêm ½ quả chanh trộn đều. Còn muốn hành giòn sau đó ngâm vào bát nước đá 30 phút là được.
Trên đây là cách làm món nộm gà xé phay, hy vọng với công thức này có thể giúp các bạn có thêm một món ngon vào thực đơn bổ dưỡng cho cả gia đình của mình. Chúc các bạn thành công!
