Nộm – gỏi hoa chuối là món ăn dân dã ngon lành được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức như thế này. Yếu tố tiên quyết để giữ cho món nộm hoa chuối ngon là cách sơ chế hoa chuối không bị thâm đen và chát. Vậy nên hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món nộm với hoa chuối cực kỳ đơn giản mà ngon như ở tiệm. Cùng bắt đầu thôi!
Cách làm món nộm với hoa chuối
Để cách làm món nộm này được ngon, các bạn không thể thiếu các nguyên liệu sau!
Nguyên liệu
- 200 gram hoa chuối
- 100 gram tai lợn
- 100 gram giò lụa
- Lạc, vừng trắng, rau kinh giới, rau mùi
- Nước mắm, đường, tỏi, chanh tươi, ớt
- Một số gia vị thông dụng
Cách làm
Bước 1: Tai lợn mua về rửa thật sạch, dùng dấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi, cho vào nồi nước luộc chín với 1 thìa bột canh sau đó vớt tai ra ngâm vào tô nước lạnh có vài viên đá lạnh vì như thế tai heo sẽ trắng trẻo. Sau đó vớt ra để khô, thái mỏng miếng vừa ăn.
Bước 2: Xử lý hoa chuối sau khi mua về, đây là bước quan trọng đây, các bạn chú ý nhé. Chuẩn bị một thau nước nhỏ, cho vào một muỗng canh phèn chua, nếu không có phèn chua các bạn có thể lấy nước cốt chanh cũng được. Hoa chuối mua về các bạn bóc hết vỏ già bên ngoài rồi rửa sạch, sau đó dùng dao thật bén thái thành lát mỏng, vừa thái vừa cho hoa chuối đã thái vào thau nước bạn chuẩn bị lúc nãy. Như vậy hoa chuối sẽ giữ được độ trắng khiến món ăn trông ngon miệng hơn.
Bước 3: Ngâm hoa chuối 10 phút, sau đó dùng tay trộn qua trộn lại để ra hết chất nhựa, tiếp theo vớt hoa chuối ra, rửa sơ lại với nước rồi cho vào rổ để ráo.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho nóng chảo thì vặn nhỏ lửa. Cho lạc vào chảo rang đều, đến khi lạc chính và bùi thì cho ra chén để nguội. Dùng tay ve cho lạc tách hết vỏ thì thổi hết vỏ đi, dùng cối đập dập. Các bạn chú ý là nên đập dập lạc thôi nhé, không nên đập nhuyễn sẽ khiến lạc bị mất độ bùi đi, ăn không còn ngon nữa.
Bước 5: Rau thơm các loại rửa sạch ngâm nước muối loãng. Giò lụa thái chỉ.
Bước 6: Cho hoa chuối, tai thái mỏng, giò lụa vào tô trộn đều.
Bước 7: Pha mắm trộn các bạn cho 3 thìa mắm + 5 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường vào chén cùng tỏi, ớt băm nhỏ, khuấy đều (tỷ lệ pha mắm trộn tùy theo khẩu vị của mỗi người nhé).
Bước 8: Rưới phần nước trộn nộm rồi rắc ít rau thơm lên và trộn đều lần nữa.
Bước 9: Bây giờ chỉ việc cho nộm hoa chuối ra đĩa, rắc thêm ít lạc rang giã sơ, vừng trắng và thưởng thức thôi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món nộm hoa chuối rồi đó, hy vọng với cách làm món nộm hoa chuối này có thể giúp bạn tạo nên một bữa ăn ngon miệng cho gia đình và người thân. Ngoài tai lợn truyền thống, cách bạn có thể thay thế bằng gà xé, tôm hấp, sứa, mực, vân vân và vân vân, tùy thuộc vào khẩu vị và hơn hết với châm ngôn “trong tủ lạnh có gì” nha. Chúc các bạn ngon miệng và thành công!
Trả lời