Nộm hoa chuối là món ăn đặc sản phổ biến của miền Bắc nói chung và cả nước nói riêng. Khi nhắc đến nộm – hay còn miền Nam còn gọi là gỏi, người ta nghĩ ngay đến món ăn bình dân, dễ làm, ngon miệng và thành mát. Cách làm món nộm hoa chuối cũng như vậy, nhưng có một điểm các bạn cần lưu ý vấn đề làm sao cho hoa chuối thật trắng, không bị dập và thâm đen là các bạn đã thành công một nửa rồi đó. Sau đây tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món nộm hoa chuối để hoa chuối không bị thâm đen.
Cách làm nộm hoa chuối ngon
Nguyên liệu
- Hoa chuối hột
- 100 gram thịt ba chỉ
- 100 gram tôm sú
- Hành tây, ớt sừng, ngò rí
- Rau răm, húng lủi, lá chanh
- Lạc, mè trắng
- Hành tím phi, tỏi, ớt
- Giấm gạo, muối đường
- 1 quả chanh cùng các loại gia vị thông dụng khác
Cách làm món nộm hoa chuối
Bước 1: Đầu tiên hoa chuối hái từ trên cây xuống không nên thái ngay, thay vào đó hãy để ở ngoài khoảng vài giờ đồng hồ. Sau đó, chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho ½ muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Trước khi thái, bạn nên dùng tay tước bỏ phần bẹ già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng.
Chuẩn bị dao để thái mỏng sợi hoa chuối theo chiều ngang. Lưu ý thái tới đâu ngâm ngay tới đó, tránh để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, đổi màu rất xấu. Thực hiện thao tác này cho đến khi thái hết hoa chuối. Ngâm hoa chuối trong nước đã được pha sẵn ít nhất 30 phút. Sau đó, vớt ra xả lại nhiều lần với nước cho sạch, để ráo nước.
Bước 2: Đậu phộng cho lên chảo nóng rang cho chính đều thì tách vỏ rồi đập dập. Lưu ý các bạn đập đậu phộng chỉ hơi dập thôi đừng nhuyễn quá, đậu phộng sẽ mất vị bùi đi. Hành bóc vỏ cắt lát, phi vàng rồi vớt để 1 bên.
Bước 3: Nướng qua 1 củ hành tím, bỏ vào nồi nước, cho chút muối, đun sôi, luộc thịt ba chỉ trước. Nồi sôi, thịt ba chỉ chín thì gắp ra cho vào tô nước lạnh. Đổ tiếp tôm sú vào luộc, tôm chín, gắp tôm vào tô nước lạnh. Thịt ba chỉ vớt ra, cắt mỏng theo sợi nhỏ. Tôm sú bóc vỏ, cắt đôi theo chiều dọc.
Bước 4: Hành tây và ớt sừng cắt chỉ sợi. Rau răm cắt vừa nhỏ, lấy 3 lá chanh cắt chỉ nhỏ. Ớt và tỏi băm nhuyễn.
Bước 5: lấy 1 cái bát, cho lần lượt 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe giấm, ½ muỗng cafe bột ngọt, ⅔ muỗng cafe muối, ớt băm, tỏi băm. Sau đó các bạn lấy muỗng khuấy đều lên, tuỳ vào khẩu vị các bạn điều chỉnh cho phù hợp.
Bước 6: Lấy 1 tô để trộn, cho vào thịt luộc và tôm luộc, các bạn cho thêm vào 1 muỗng nước trộn đã pha chế ở trên, trộn lên để 20 phút cho thịt được ngấm gia vị. Sau đó tiếp tục cho hoa chuối, ớt sừng, hành tây, lá chanh, rau răm vào tiếp rồi trộn đều lên.
Bước 7: Sau khi trộn đều các bạn trình bày ra đĩa, rắc lạc rang lên, cho thêm tí rau trang trí và cùng thưởng thức món ăn thôi.
Vậy là bạn đã hoàn thành rồi đó, hy vọng với cách làm món nộm hoa chuối này có thể giúp bạn tạo nên một bữa ăn ngon miệng cho gia đình và người thân. Chúc các bạn thành công!
