Ốc luộc là món ăn truyền thống và cực kỳ được ưa thích nhất là đối với chị em phụ nữ, có thể ăn được bất kể thời tiết như nào, nắng mưa ra sao. Ốc luộc làm rất đơn giản, yếu tố tiên quyết là nước chấm ốc, khi bạn làm được phần nước chấm đậm đà hợp với ốc thì đã thành công tới 80% món ăn rồi đó. Hôm nay tôi sẽ giới thiệu các bạn cách làm món ốc luộc đơn giản cùng nước chấm đậm đà như ở nhà hàng luôn.
Cách làm món ốc luộc
Nguyên liệu
- 2kg ốc tuỳ ý
- 10 lá chanh
- 5 cây sả
- 5 trái ớt cay tươi
- Một ít nước vo gạo
- Muối
Cách làm
Bước 1: Ốc móng tay sau khi các bạn mua về phải làm nó nhả sạch cát. Có rất nhiều cách để làm sạch ốc móng tay, riêng tôi chuẩn bị một thau nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi thả vào rồi cho ốc vào thau nước đó, trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả sạch hết cát ra. Vì trong hỗn hợp nước vo gạo và ớt có chút muối biển và cay nên sẽ khiến ốc sẽ há miệng ra, giúp dễ dàng loại bỏ cát trong con ốc ra ngoài.
Bước 2: Vớt ốc ra các bạn rửa sạch thêm một lần nữa rồi để cho ráo nước. Trong khi chờ ốc ráo nước các bạn đập dập hết cây sả, cắt khúc. Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt ốc và sả vào, các bạn cho thêm lá chanh và một ít muối, đổ nước vào ngập ốc rồi dậy nắm lại đun với lửa lớn. Khi nước sôi thì các bạn trở ốc một lần, rồi để cho ốc sôi lại lần nữa, nếu thấy ốc đã chính thì vớt ra là được.
Mẹo nhỏ
– Để ốc ăn được tươi ngon và đẹp mắt, các bạn chú ý lựa ốc to đều, thịt nhiều và còn tươi sống.
– Khi luộc ốc nên chú ý luộc ốc vừa chính tới, nhiều bạn nghĩ luộc kỹ cũng không sao, nhưng thật ra luộc kỹ quá ốc bị co lại khiến thịt ốc dai, đứt đoạn khó khêu.
Cách làm nước chấm ốc
Nguyên liệu
- 2 trái ớt tươi
- 1 miếng gừng
- 3 tép tỏi
- 1 cây sả, 2 lá chanh
- Nước mắm
- Giấm, đường, và các loại gia vị thông dụng
Cách làm
Bước 1: Gừng, tỏi lột vỏ đập dập băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, sả các bạn lột bỏ phần vỏ ngoài, cắt nhỏ, lá chanh băm sợi nhỏ.
Bước 2: Lấy một cái bát, cho lần lượt 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lạnh, 2.5 muỗng đường, 1.5 muỗng giấm, khuấy đều hỗn hợp lên. Sau đó các bạn cho ớt, gừng, tỏi, sả, lá chanh mà chúng ta chuẩn bị ở trên vào, khuấy đều một lần nữa. Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người mà các bạn nêm lại cho vừa ăn.
Bước 3: Ốc đã có nước chấm đã pha, các bạn chỉ cần trình bày ra và thưởng thức thôi.
Trên đây là cách làm món ốc luộc cùng nước chấm, hy vọng với chia sẻ về món ăn này của tôi có thể giúp các bạn có thêm một món ăn ngon trong thực đơn của mình. Ngoài để ăn chơi, món ốc này các bạn có thể dùng sau bữa ăn chính, bữa ăn khuya, hoặc tiếp đãi bạn bè tới nhà. Chúc các bạn thành công!
Trả lời