Ốc là món ăn dễ gây nghiện với nhiều người, thịt ốc tính hàn, thành phần chủ yếu là chất đạm, canxi, sắt nên có thể chế biến thành nhiều món ăn rất tốt cho sức khỏe. Mỗi loại ốc đều có cách chế biến riêng cũng như có vị ngon riêng. Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ốc móng tay xào me đơn giản tại nhà.
Cách làm món ốc móng tay xào me
Nguyên liệu
- 500 gram ốc móng tay
- 10 gram me chua
- 2 cây sả
- Rau răm, gừng, tỏi, ớt
- Đường, hạt nêm, ớt bột, nước mắm, 2 muỗng bột sắn
- Các loại gia vị thông dụng khác
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
C
- Ốc móng tay sau khi các bạn mua về phải làm nó nhả sạch cát. Có rất nhiều cách để làm sạch ốc móng tay, riêng tôi chuẩn bị một thau nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt tươi thả vào rồi cho ốc vào thau nước đó, trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả sạch hết cát ra.
- Tỏi lột vỏ băm nhuyễn, gừng thái lát, sả lột vỏ già băm nhuyễn.
- Sau khi ốc nhả sạch cát các bản rửa qua thêm vài lần nước rồi đem đi luộc sơ. Chuẩn bị một nồi nước đổ ngập, bật lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lại liu riu, cho ốc vào tầm 5 phút cho thịt ốc chính sơ thì vớt ra.
- Ngâm me vào chén nước 15 phút cho me mềm. Tiếp theo đó, bạn đổ chén nước ngâm me vào rây bên dưới lót tô, vừa đổ từ từ vừa dùng tay bóp mạnh me trong rây để chắt được nước cốt me. Bạn cho lần lượt vào nước cốt me 2 muỗng cà phê nước mắm + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bắc chảo, cho dầu vào, dầu nóng các bạn cho một ít tỏi băm vào phi cho thơm. Khi tỏi thơm thì các bạn cho vào thêm gừng thái lát và sả băm vào, đảo đều tay. Sau khi nguyên liệu thơm vàng đều, bạn đổ phần nước me vừa nêm nếm vào, đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút phần ốc móng tay đã luộc vào. Đảo thật đều tay và vặn nhỏ lửa cho ốc thật thấm.
- Xào được 5 phút các bạn lấy bột sắn pha loãng rồi cho vào chảo xào cùng. Phần nước bột sắn pha giúp nước sốt me sóng sánh, có độ sệt và giúp xốt thấm vào thịt ốc hơn, khi ăn thịt ốc sẽ thấy đậm đà và thơm ngon hơn.
- Sau khi nước sốt quyện lại, ốc đã chính các bạn cho ra đĩa, thêm rau răm và vài miếng ớt tươi. Vậy là đã hoàn thành và có thể dùng ngay khi ốc đang còn nóng rồi đấy!
Trên đây là cách làm món ốc móng tay xào me, hy vọng với chia sẻ về món ăn này của tôi có thể giúp các bạn có thêm một món ăn ngon trong thực đơn của mình. Ngoài để ăn chơi, món ốc này các bạn có thể dùng sau bữa ăn chính, bữa ăn khuya, hoặc tiếp đãi bạn bè tới nhà. Chúc các bạn thành công!
