Rắn hay thịt rắn thường ít được nhiều người không ưa chuộng một phần do quan điểm hình thù và quan điểm sợ rắn của họ. Song, món thịt rắn được chế biến thành nhiều món ăn rất hấp dẫn và cực tốt cho sức khỏe. Chế biến rắn cũng không mấy dễ dàng nên hôm nay mình xin hướng dẫn các bạn cách làm món rắn xào sả ớt đơn giản!
Cách làm món rắn xào sả ớt
Đối với cách làm món rắn này thì các bạn cần chuẩn bị.
Nguyên liệu
- Rắn hổ hành 1 con
- Rượu gạo hay vodka 1 chai
- Sả : Vài củ băm nhuyễn
- 3 tép tỏi đập dập băm nhuyễn
- Nước mắm 1 muỗng
- Đường nửa muỗng
- Hành hương 5 củ xắt mỏng bằm nhuyễn
- Ngò gai 4 cọng xắt nhỏ
- Ngò ta 4 cọng xắt nhỏ
- Hành ta 2 cây xắt nhỏ
- Nước lèo gà nửa bát
- Dầu mè vài giọt
- Dầu đậu nành 2 muỗng
- Ớt bằm 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang đập dập 1/2 bát
- Mè rang 1 muỗng
- Bánh tráng mè nướng 4 cái
Cách làm
Sơ chế
- Nếu bạn không mua được rắn sơ chế sẵn thì làm như sau:
- Rắn còn sống trụng nước sôi cho chết hoặc nếu rắn đã chết sẵn thì chỉ cần thui rắn qua lửa ngọn.
- Sau khi rắn chết thì dùng dao cạo lớp vảy mỏng bên ngoài da đi. Bạn cũng có thể chắt huyết rắn vào rượu trắng để uống!
- Dùng dao chặt bỏ đầu (lưu ý nếu rắn độc thì nên cẩn thận cắt đầu dài thêm 1 chút, cẩn thận răng rắn chích vào tay).
- Dùng dao rạch 1 đường từ cổ rắn đến cuối phần bụng rắn.
- Nắm lấy phần cuống họng đầu cổ, kéo 1 mạch lấy toàn bộ nội tại rắn ra và bỏ đi.
- Rửa sạch lại với nước muối loãng.
- Rắn chặt khúc (không lột da) vì lột da ăn mất ngon.
- Băm nhuyễn với sả, hành, tỏi, nhớ bằm như bằm vịt làm tiết canh… Ướp với nước mắm, đường, (bột ngọt), dầu mè; ướp khoảng 30 phút cho thấm.
Các bước xào rắn
- Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng lên.
- Cho tỏi, hành vào phi vàng và thơm rồi cho rắn đã băm nhuyễn vào xào nhanh với lửa lớn (xào khoảng 3 phút).
- Cho nước lèo gà đã chuẩn bị vào và đậy nắp lại vặn lửa nhỏ, chờ sôi 2 phút.
- Mở nắp, vặn lửa lớn đảo nhanh tay cho nước cạn.
- Nêm vừa ăn rồi xúc ra dĩa trộn với đậu phộng rang, hành lá, ngò tây và ngò gai, rắt mè rang lên trên mặt.
- Khi ăn, dùng bánh tráng mè nướng xúc ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt.
- Rượu pha huyết rắn uống nhậu lai rai với món trên.
Đối với thịt rắn có tính bổ dương rất tốt cho sức khỏe nam giới. Với cách làm món rắn trên thì các quý ông có thể dùng món này cho các cuộc vui lai rai nhâm nhi cùng bạn bè. Hy vọng các bạn thích công thức chế biến này. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Trả lời