Với nhiều người chọn thạch làm sẵn hay các loại kem mua về để tủ lạnh ăn dần, những thực phẩm này chứa nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Sao chúng ta không làm rau câu tại nhà. Cùng mình học 3 cách làm món rau câu tươi ngon, mát lành tốt cho sức khỏe ngay bên dưới đây nhé!
Cách làm món rau câu khoai môn
Nguyên liệu
- 500gr khoai môn
- 300gr trái cây tùy chọn
- 10gr bột rau câu Agar
- 200gr đường
- 1 muỗng cafe bột năng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế khoai: Khoai gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, hấp chín, để nguội, tán nhuyễn, hòa với ít nước vừa đủ sệt, dùng dụng cụ máy xay cầm tay của máy đánh trứng làm mịn hỗn hợp.
- Làm nước trái cây: Dùng máy xay sinh tố xay trái cây. Lượng 300gr trái cây/ 1L nước, lọc lấy nước, không lấy xác.
Bước 2: Làm rau câu
- Nấu rau câu: Ngâm 10gr bột rau câu + 800gr nước trái cây (tùy vào chất lượng rau câu của mỗi thương hiệu, ít nhiều nước hơn sẽ cho rau câu cứng hoặc mềm); 200gr đường. Ngâm bột rau câu trong nước cho đến khi tan.
- Bắc lên bếp từ, nấu sôi, cho đường vào, để tan đường, giữ nóng rau câu trên bếp.
- Làm rau câu: Trộn phân lượng cứ 3 phần nước rau câu trái cây + 1 phần khoai tán mịn. Để nước rau câu nguội bớt, cho khoai vào khuấy tan đều, đổ vào khuôn dày chừng 2 – 3cm. Để nguội hẳn, cho vào tủ lạnh.
- Làm nước sốt trái cây: dùng chừng 1 chén nước trái cây, bắc lên bếp từ, thêm ít đường tùy khẩu vị, để tan đường; khuấy 1 muỗng súp bột năng với 2/3 chén nước lọc, châm từ từ vào nước trái cây sôi, khuấy đều tay cho hơi sánh lại là được, không cần sử dụng hết nước bột. (Nước sốt này chan lên rau câu khi ăn rất ngon).
Cách làm món rau câu sầu riêng
Nguyên liệu
- 11g bột agar dẻo
- 100g đường cát
- 100ml nước cốt dừa
- 350g sầu riêng
- 1,2 lít nước lọc
- 50g cơm dừa sấy khô
Cách làm
- Trộn bột agar với đường cát, hòa tan cùng 1,2 lít nước lọc, ngâm khoảng 10 phút rồi bắc lên bếp nấu. Khi nước thạch sôi lên thì vớt hết bọt cho nước thạch trong, liên tục khuấy đều để thạch và đường hòa tan.
- Múi sầu riêng tách bỏ hạt rồi dầm nhuyễn phần thịt sầu riêng.
- Cho sầu riêng vào cối sinh tố cùng với 100ml nước cốt dừa rồi đem xay nhuyễn
- Cho sầu riêng xay nhuyễn vào nồi thạch agar, khuấy cho sầu riêng tan đều thành hỗn hợp thạch sầu riêng rồi tắt bếp.
- Múc thạch sầu riêng vào khuôn, để nguội cho đến khi thạch đông đặc lại, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho thạch mát rồi thưởng thức nhé!
Cách làm món rau câu dừa
Nguyên liệu
- 700ml nước dừa tươi
- 16gr bột rau câu
- 30gr đường
- 400ml nước cốt dừa
- 300ml nước
- 55gr đường
Cách làm
- Cho nước dừa tươi, bột rau câu và đường vào chung một nồi, hòa tan. Lượng đường có thể giảm tùy sở thích. Sau khi hòa tan nguyên liệu phần thạch, bắc nồi lên bếp, nấu với lửa vừa. Khi thạch sôi, hạ thấp lửa tiếp tục nấu và hớt bọt cho tới khi thạch trong.
- Làm phần nước cốt dừa: Cho 300ml nước lạnh hòa tan 8gr bột rau câu và 55gr đường, lượng đường có thể giảm tùy ý.
- Sau khi hòa tan bột, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt cho tới khi thạch trong thì đổ nước cốt dừa vào, hạ thấp lửa, tiếp tục khuấy đều.
- Đổ thạch dừa: Đổ 1 lớp thạch cốt dừa vào hộp trước để thạch hơi đông là nhẹ nhàng đổ tiếp lớp thạch dừa tươi lên trên. Cứ thế bạn đổ xen kẽ nhau cho đến khi hết thạch.
- Để hộp thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thạch lạnh trước khi lấy ra cắt miếng.
Trên đây là 3 công thức cách làm món rau câu ngon tại nhà. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn trong việc làm món ăn vặt tốt cho sức khỏe. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời