Nói đến ẩm thực Trung Quốc thì là vô vàn những món ăn ngon, độc đáo. Trong số các món ăn có tầm ảnh hưởng được du nhập vào Việt Nam có món sủi cảo. Sủi cảo là món ăn được chế biến khá tốn công nhưng bù lại có vị ngon đậm đà thơm ngon. Hôm nay mình sẽ đưa đến các bạn cách làm món sủi cảo ngon chuẩn vị Trung nhé!
Cách làm món sủi cảo thịt heo hấp
Nguyên liệu
- Phần vỏ bánh:
- 240g bột mì đa dụng
- 2g muối
- 120ml – 150ml nước đun sôi
- Bột bắp làm bột áo, khuôn cắt cookie hình tròn
- Phần nhân bánh:
- 300 gram thịt nạc vai,
- 4 – 5 lá cải thảo non,
- 1 thìa canh muối,
- Hành lá, rau mùi,
- 1 củ nhỏ gừng,
- 3 thìa canh xì dầu,
- 2 thìa canh dầu vừng,
- 2 quả trứng.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và làm nhân
- Thái chỉ lá cải thảo rồi ngâm cùng muối trong thời gian 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch và vắt thật khô nước.
- Thịt nạc vai xay nhuyễn.
- Rau mùi, hành lá băm nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Cho cải thảo, thịt nạc xay, rau mùi, hành lá, gừng, dầu vừng, xì dầu và trứng vào tô và trộn đều lên.
Bước 2: Làm bột bánh
- Hòa tan muối vào phần nước sôi dùng để trộn bột. Cho nước từ từ vào bột và cho đến đâu khuấy đến đó. Khi bột đã đủ độ ẩm và ổn định. Đổ bột ra một mặt phẳng sạch và nhào bột trong 10 phút.
- Bột đã trở thành 1 khối với kết cấu mịn dẻo, dùng miếng cán cắt khối bột làm đôi.
- Se bột thành những thanh dài, có đường kính khoảng 4cm. Bọc lại bằng màng nilon dùng để bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.
- Rắc một chút bột bắp lên mặt phẳng sạch (cho bột khỏi dính), dùng cán cắt bột thành khoảng 12 miếng. Dùng khăn sạch và ẩm để phủ lên bột, tránh việc bột bị khô mặt.
- Đặt miếng bột vào lòng bàn tay, vo lại cho tròn và ấn dẹt. Sử dụng cây cán bột bằng gỗ, cán mỏng miếng bột, cán miếng bột có độ dày đều nhé. Dùng khuôn cắt cookie có đường kính khoảng 8cm ấn vào miếng bột và loại bỏ phần bột thừa xung quanh.
- Lặp lại các thao tác trên đến khi hết bột, phần bột thừa (nếu không bị khô) các bạn có thể nhào thêm với nước để làm ẩm và cán ra làm thành vỏ sủi cảo như bình thường. Rắc bột ngô phủ đều lên các miếng sủi cảo và cất vào túi kín. Khi không sử dụng hết, bọc chúng lại, cất trong túi nilon và cho vào trong ngăn đá tủ lạnh.
Bước 3: Tạo hình sủi cảo
- Lấy một muỗng nhân vừa đủ, cho vào miếng bột đã tạo ở trên.
- Gấp đôi vỏ bánh hình tròn, dùng ngón tay cái và ngón trỏ của tay phải viền theo diềm bán nguyệt là được.
- Có nhiều cách tạo hình sủi cảo, nhưng cách trên đây là phổ biến; tùy bạn có thể tạo hình tùy ý, nhưng tránh để hở nhân nhé!
Bước 4: Hấp sủi cảo
- Dùng xửng hấp cho nước vào đun sôi.
- Xếp sủi cảo dàn đều trên xửng hấp. Hấp trong khoảng 10 – 15 phút.
- Nếu bạn không có xửng hấp có thể cho sủi cảo vào nồi cho khoảng nửa chén nước lã vào. Đun sôi đến khi nước cạn là sủi cảo chín.
Trên đây là công thức cách làm món sủi cảo ngon, món ăn mang nét ẩm thực Trung Hoa thật sự rất độc đáo đúng không. Lưu lại công thức chế biến, chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời