Sườn xào chua ngọt là món ăn có thể nói là ngon nhất với nguyên liệu sườn này. Miếng sườn thấm vị chua ngọt đậm đà càng ăn càng mê. Càng ngon hơn khi kết hợp cùng chén cơm nóng đúng không nào. Cách làm món sườn xào chua ngọt này cũng không quá khó, bây giờ mình sẽ bật mí cho các bạn luôn!
Cách làm món sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu
- 500gr sườn (Sườn heo các bạn nên chọn những miếng nhiều thịt, có phần nạc và phần mỡ xen kẽ nhau thì khi ăn sẽ ngậy hơn. Nếu không thích ăn mỡ các bạn có thể chọn sườn thăn nhé)
- 4 thìa nước mắm
- 5 thìa nhỏ đường
- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
- 1/3 bát nước sôi để nguội
- Dầu ăn, nước mắm ngon
- Tỏi, hành khô, hành lá, ớt
Cách làm
Cách làm món sườn xào chua ngọt không quá phức tạp, chỉ cần các bạn lưu ý các bước thực hiện sau!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn khoảng 3cm, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước sạch và vớt ra để ráo.
Ướp sườn với một ít hạt nêm, nước mắm ngon tầm 10 phút cho thịt ngấm các gia vị.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí
Bước 2: Pha nước mắm để xào sườn
Các bạn hòa tan:
- 5 thìa đường
- 5 thìa dấm
- Tỏi, ớt băm
- ½ chén con nước sôi để nguội,
- Nước mắm (tùy vào khẩu vị bạn cho nước mắm loãng hay đặc nhé!).
Lưu ý: Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon.
- Dùng chảo khác, cho hành khô phi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.
- Cho sườn vào hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp.
- Khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô.
Món ăn như vậy là hoàn thành rồi!
Cách chọn sườn ngon
Dù là sườn non hay những thực phẩm khác muốn ngon thì cần phải có độ tươi. Do đó, khi chọn sườn bạn nên nhìn màu sắc của nó để biết được độ tươi ngon của sườn. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Khi chọn sườn, các mẹ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh).
Trên đây là công thức cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản mà mình muốn hướng dẫn cho các bạn. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn trong việc nấu nướng. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời