Cuối tuần này đổi món mới gì chiêu đãi gia đình đây? Bếp của Phunus hôm nay sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món thịt rán giả quay cực hấp dẫn tại nhà. Với những miếng thịt heo thơm ngon giòn rụm, được chế biến đơn giản sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm ngon!
Cách làm món thịt rán giả quay
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ heo: 300g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
- Rượu trắng: 10ml
- Giấm chua: 10ml
- Đường
- Muối
- Hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần thịt heo mua về bạn đem rửa sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ được những chất bẩn bám trên bề mặt của miếng thịt. Sau đó bạn đun sôi nước rồi trần miếng thịt sơ qua. Rồi đem rửa lại nước sạch lần nữa.
- Cho thịt heo vào khoảng 10 – 15 phút, khi nước sôi thì để sôi lửa nhỏ tới 15 phút nhé. Tắt bếp và vớt miếng thịt heo vào tô nước lạnh khoảng 5 – 10 phút. Ngâm bì trong nước lạnh vừa giúp cho miếng thịt nguội bớt vừa giúp cho phần bì trở nên trong hơn.
- Mẹo: Vớt thịt ra để ráo. Dùng đũa hoặc nĩa đâm trên bì heo tạo nhiều lỗ. Việc này giúp khi quay không bị nổ cũng như giúp cho bì được giòn. Vì vậy, đâm lỗ càng kỹ thì bì sẽ càng giòn và ngon hơn. Sau khi đâm bì bạn dùng khăn sạch lau phần bì đã đâm.
Bước 2: Ướp thịt heo
- Cho tỏi băm nhuyễn vào cùng ngũ vị hương và trộn đều. Cho thêm một thìa nước mắm, dầu ăn và trộn đều lại.
- Cho một lớp muối mỏng lên trên mặt bì và xát kỹ. Chú ý chỉ cho một lớp muối mỏng cỡ một thìa cafe để tránh bì heo mặn.
- Sau khi đã xát muối phần bì thì bạn cho thịt heo vào ướp với hỗn hợp vừa chuẩn bị ở trên. Trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều vào thịt.
- Ướp khoảng 10 phút là được. Bạn gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt và cho vào quay.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Để quay thịt heo không cần dùng đến lò nướng mà bạn chỉ cần dùng đến một chiếc chảo.
- Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già thì bạn cho phần thịt heo đã ướp vào quay phần bì trước.
- Khi bì vàng giòn và không nổ nữa thì bạn sẽ lật sang những cạnh còn lại cho tới khi các cạnh đều vàng ươm.
- Vớt thịt ra để ráo dầu và chặt thành các miếng vừa ăn.
- Món này nên ăn kèm các loại rau xanh như xà lách, dưa leo, rau diếp… Để giúp tiêu hóa tốt hơn bởi những món chiên dầu mỡ nhé!
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
- Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen không bóng, màng ngoài nhiều nhớt hay bắt dầu nhớt.
- Thịt lợn khỏe mạnh thường có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm.
- Thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt, không rỉ dịch, chảy nhớt. Dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Các thớ thịt đều.
- Đường cắt mặt thịt khô ráo, thịt hơi rít, cơ hơi se lại; lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu.
- Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ.
- Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu mịt tươi hồng, sớ thịt săn, trong có vẻ ướt mượt, ngửi không có mùi gì khác hơn mùi thịt.
Trên đây là công thức cách làm món thịt rán thơm ngon đơn giản. Hy vọng bài viết giúp làm giàu thêm kiến thức nấu ăn của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời