Hôm nay, bếp của chúng tôi sẽ mang các bạn đến với món ăn của xứ sở Kim Chi. Đó là công thức cách làm món topokki chuẩn vị Hàn Quốc. Món ăn có màu sắc bắt mắt cùng vị ngon hấp dẫn luôn làm phát thèm các thánh cuồng đồ ăn vặt. Nào! cùng mình xem qua công thức đơn giản bên dưới đây nhé!
Cách làm món topokki vị Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Bột gạo
- Nước
- Muối
- Dầu mè hoặc dầu ăn
- Nước dùng gà
- Bánh cá mỏng Hàn Quốc
- Hành boa rô, bắp cải
- Ớt bột, tương ớt Hàn Quốc (nếu không có bạn có thể thay bằng ớt bột Việt cũng được nhưng lượng ít lại vì ớt Việt rất cay)
- Tỏi, mè rang
- Nước tương, đường
Cách làm
Bước 1: Làm bánh
- Cho bột gạo cùng với chút muối trộn thật đều tay, sau đó cho thêm nước vừa đủ vào. Chi nên cho nước vừa đủ, Cho nước đến khi bột ngậm đủ nước, quá nhiều nước bột sẽ không thể kết dính. Dùng tay nhào bột cho đều, dẻo lại.
- Tiếp theo bạn hãy cho bột vào hấp khoảng 20 phút là bột chín. Nếu không có máy hấp bạn có thể dùng nồi cơm điện để thay cũng được. Trong khi hấp bột tránh để nước rơi vào bột, bạn lấy khăn xô gói gọn bột gạo vào rồi cho vào nồi hấp.
- Bột đã được hấp chín, tiếp tục nhào bột trong khoảng 10 phút nữa. Rồi dùng dầu mè xoa một ít lên tay và lăn bột thành một thanh bột tròn dài (để bột không bị dính vào tay, tạo hình sẽ đẹp hơn). Nếu cảm thấy tay dính dính thì nên xoa thêm dầu mè lên tay để không bị dính bột gạo.
- Lấy dao cắt thanh bột ra thành từng khúc có độ dài tùy ý theo sở thích của bạn. (Nhớ cũng thoa một ít dầu lên dao để cắt không bị dính nhé).
- Ngoài cách tự làm bánh bột gạo ở nhà bạn cũng có thể mua bánh làm sẵn được đóng gói ở siêu thị. Tuy nhiên những loại bánh làm sẵn này có chứa chất bảo quản và nhiều phụ gia. Mình vẫn khuyên nên tự làm tại nhà cho an toàn sức khỏe, chịu khó tốn một ít thời gian công thức thôi.
Bước 2: Ngâm bánh gạo
- Cho bánh gạo vừa làm vào thau nước lạnh ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Việc ngâm giúp bánh gạo nở ra để khi làm topokki bánh có độ mềm, không bị bở và dai.
- Để rút ngắn thời thời ngâm xuống thì bạn có thể thay nước lạnh bằng nước nóng. Với nước nóng thì thời gian ngâm chỉ khoảng 10 phút, rồi xả lại bằng nước lạnh và để ráo nước. (Nếu có thời gian hãy ngâm bằng nước lạnh để bánh được dai ngon hơn nhé).
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu
Trong lúc chờ ngâm bột chúng ta tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
- Hành boa rô sau khi mua về loại bỏ những lá già, úa và rễ rồi rửa sạch, cắt chéo có độ dài khoảng 3 cm.
- Tỏi bóc vỏ và đập dập.
- Bắp cải rửa sạch rồi cắt nhỏ, nhưng cắt đừng nhỏ quá khi nấu cải sẽ bị nát.
- Chả cá cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Chế biến món ăn
- Lấy tất cả gia vị gồm tương ớt, ớt bột Hàn Quốc, xì dầu, đường, nước lọc vào một tô lớn rồi khuấy đều cho các gia vị hòa tan đều vào nhau thì để riêng ra một bên.
- Đổ nước dùng gà vào nồi, đun cho đến khi sôi. Khi nước dùng sôi, bạn cho hỗn hợp các gia vị vào và khuấy đều tay cho tới khi gia vị tan vào cùng nước. Nếu thấy bọt nổi lên thì vớt ra hết cho đến khi thấy bọt không nổi lên nữa. Để lửa to cho nước sôi không cần nhỏ lửa lại.
- Cho bánh gạo vào tiếp tục đun cùng khoảng 8 phút sau thì cho chả cá vào. Bởi vì bánh gạo sẽ lâu chín hơn chả cá, khi nước sôi khuấy bánh nhẹ tay để bánh gạo không bị dính vào đáy nồi.
- Khi nước dùng gà trong nồi gần cạn còn khoảng ⅓ lượng nước ban đầu thì cho tiếp bắp cải đã cắt nhỏ vào. Tiếp tục đảo đều và nhẹ tay để tránh cho bánh gạo bị sát vào đáy nồi.
- Tiếp tục cho thêm hành boa rô vào nồi và đảo đều, nấu thêm khoảng 3 – 5 phút đến khi nước dùng cạn dần thành một dạng đặc sệt.
- Cuối cùng là đổ ra đĩa và thưởng thức thành quả của bạn. Nhớ rắc lên trên một ít mè rang cho hấp dẫn nữa nhé!
Trên đây là cách làm món topokki – bánh gạo Hàn Quốc truyền thống. Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm kiến thức về cách chế biến món Hàn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời