Bếp của Phunus hôm nay sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món vịt kho nước tương thơm ngon đậm đà. Vịt kho nước tương chế biến không quá cầu kỳ, chỉ cần các bước đơn giản và một số lưu ý để món ăn được thấm vị thì đã đạt yêu cầu rồi. Cùng mình xem qua công thức chế biến nhé!
Cách làm món vịt kho tương
Nguyên liệu
- Thịt vịt 700g (khoảng ½ con)
- 1 củ gừng
- Nấm rơm: 100g
- Nước tương
- Hành boa rô: ¼ cây
- Hành tím: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Tiêu, đường, dầu ăn, dầu điều
- Hạt nêm, giấm gạo lên men
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt sau khi mua về các bạn nhúng vào thau nước nóng để dễ làm sạch. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
- Phao câu vịt cũng gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.
- Bạn nhớ bóc lớp màng ở lưỡi vịt nếu có phần đầu nhé.
- Hành tím các bạn lột vỏ băm nhỏ
- Gừng cắt sợi, các bạn ngâm vào nước có pha đường và giấm để bớt độ hăng; vớt ra vắt ráo.
- Thịt vịt các bạn tách riêng ức và đùi, khứa vài đường trên da để khi chiên thịt sẽ nở ra đẹp hơn.
- Hành boa rô rửa sạch cắt nhỏ.
- Ớt sừng làm sạch bỏ hạt cắt hình thoi.
- Nấm rơm rửa qua nước muối cắt đôi.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đun nóng ít dầu trong chảo, cho thịt vịt vào chiên sơ hơi vàng, đặt mặt da nằm dưới nước; lấy ra chặt miếng vừa ăn, ướp với phần gừng còn lại, hành tím băm, 1M hạt nêm, 1M đường, 1M nước tương, 1/2M tiêu,để thấm 5 phút.
- Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu điều vào phi thơm gừng.
- Tiếp tục cho thịt vịt vào xào cho săn lại.
- Cho nấm và khoảng 1 lít nước lã vào đảo đều tay, Đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nước kho cạn sệt. Thêm hành boaro và ớt sừng vào kho thêm 1 phút cho mềm.
Cách chọn vịt ngon
- Việc đầu tiên là bạn phải chọn được những con vịt ngon, vịt còn sống là tốt nhất! Nếu mua vịt đông lạnh thịt sẽ không dai và ngọt.
- Khi mua vịt, bạn chọn mua vịt trưởng thành (người ta nói vịt ăn già gà ăn non là vậy).
- Ức vịt đầy đặn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông.
- Vịt trưởng thành có vị ngon ngọt và độ dai của thịt đạt mức lý tưởng nhất, vịt đã mọc đủ lông nên quá trình vặt lông rất nhanh, không tốn nhiều thời gian sơ chế.
- Không chọn những con vịt quá béo, ngậy mỡ vì ăn sẽ rất ngán.
- Cũng không nên chọn vịt quá non hay quá già, vịt non thì thịt nhão không ngon, lông măng nhiều rất tốn thời gian sơ chế. Vịt già thì thịt dai, vị ngon ngọt cũng bị giảm đi nhiều.
Bài viết giới thiệu cách làm món vịt kho nước tương đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có món vịt kho thật ngon nhé!
