Nếu bạn đang tìm một món ăn để bồi bổ cơ thể thì bạn không thể bỏ qua món vịt tiềm thuốc bắc. Cách làm món vịt tiềm này cũng không quá phức tạp. Bếp Phunus hôm nay sẽ bật mí cho các bạn công thức chế biến. Cùng mình xem qua cách làm dưới đây nhé!
Cách làm món vịt tiềm thuốc bắc
Nguyên liệu
- Thịt vịt 1 con khoảng 1,5kg
- Nước dừa tươi: 200ml
- 1 khúc mía
- Hành tím, gừng
- Ngò rí + nấm đông cô
- Rượu trắng: 1 bát
- Mỡ rán: 100g
- Gia vị: Bột hồ tiêu, hạt nêm, muối tiêu mặn, muối, bột ngọt
Thuốc bắc gồm:
- Hạt sen: 150g
- Kim chi: 60g
- Củ ma-rông: 150g
- Củ năng: 250g
- Táo khô: 150g
- Bạch quả: 60g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ, vắt lấy nước và hòa cùng rượu trắng.
- Hạt sen rửa sạch, đun nồi nước sôi và cho ít muối tiêu, đổ hạt vào luộc chín mềm, vớt ra ngoài và xát vỏ.
- Quả ma-rông rửa sạch, đun nồi nước sôi và cho ít muối, đổ quả ma-rông vào luộc chín mềm, vớt ra rửa sạch thái nhỏ.
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch thái nhỏ.
- Táo đỏ rửa sạch, ngâm mềm.
- Nấm kim châm bỏ nhụy và buộc lại thành từng bông.
- Bạch quả rửa sạch.
- Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Khúc mía chẻ lát mỏng.
- Ngò rí nhặt và rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.
Bước 2: Sơ chế vịt
- Vịt sau khi cắt tiết các bạn nhúng vào thau nước sôi để dễ vặt sạch lông. Bạn sẽ dễ dàng thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
- Phao câu vịt cũng gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe.
- 1 phần nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra.
- Sau khi làm sạch lông, bạn mổ bụng vịt từ phía sau lên và lấy hết phần nội tạng (lòng) ra ngoài. Chà xát lòng vịt với muối, rửa sạch lại.
- Thịt vịt sau khi làm thịt xong, các bạn ngâm thịt trong thau nước muối loãng có pha chút rượu trắng để khử mùi hôi của vịt. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng gừng cạo vỏ rồi hoàn với rượu trắng; xát lên mình vịt để khoảng vài phút rồi rửa lại với nước sạch là vịt sẽ hết mùi hôi.
Bước 3: Chế biến món ăn
- Bạn cho chảo lên bếp, cho mỡ vào đun nóng, đổ lòng vịt vào xào cùng tất cả nguyên liệu thuốc bắc và nấm đông cô, thêm tiêu, muối và bột ngọt vào đảo đều. Xào các nguyên liệu này sơ qua. (Bạn lưu ý là hãy dùng mỡ để tăng thêm hương vị cho món ăn hơn là dầu ăn nhé).
- Các bạn cho phần nguyên liệu đã xào trên vào trong mình vịt.
- Đun nóng 1 chảo mỡ, cho vịt vào chiên vàng.
- Chiên vịt vàng tới, các bạn tắt bếp vớt vịt ra cho chảy bớt mỡ; xếp các lát mía mỏng vào đáy nồi, cho vịt vào. Hòa nước cốt dừa với nước sôi, thêm ít muối, đổ vào nồi vịt.
- Cho một nồi nước to lên bếp (nồi này phải chứa được nồi vịt hầm); đun sôi nồi nước và cho nồi vịt để tiềm vào đun cách thủy.
- Đun cho thịt vịt chín mềm, trong quá trình đun nếu có bọt nổi lên thì hớt bọt ra, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Sau cùng bạn cho vịt ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên là hoàn thành rồi!
Trên đây là công thức cách làm món vịt tiềm mà mình muốn chia sẻ với các bạn. Món vịt tiềm này rất thích hợp cho những người cần tẩm bổ. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
Trả lời