Món bánh canh nước lèo ở Việt Nam thì muôn màu muôn vẻ với hàng loạt biến tấu đặc biệt khác nhau. Hôm nay, mình sẽ bật mí cách nấu bánh canh cua cho các bạn, đảm bảo ngon hơn cả ngoài hàng. Với các nguyên liệu dễ tìm kiếm, chúng ta cùng xem công thức ngay bên dưới đây nhé!
Nội dung bài viết:
Cách nấu bánh canh cua
Nguyên liệu
- 3 lạng xương heo
- 2 lạng thịt đùi heo (hoặc bạn có thể thay bằng giò heo)
- 2 lạng thịt cua đã tách
- 2 lạng tôm sú
- 2 lạng nấm rơm
- 50gr hành lá và ngò rí còn rễ
- ½ kg bánh canh bột gạo
- Hành khô
- ½ chén bột năng
- Dầu màu điều
- Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo các bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, để ráo.
- Thịt đùi heo rửa với nước muối sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Nấm rơm cạo sạch đất ở gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Với những tai nấm to bạn có thể bổ làm đôi.
- Tôm sú các bạn rửa sạch, bỏ vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ đất, rửa sạch lại.
- Với phần thịt cua, bạn ướp cùng ½ muỗng cà phê muối và đầu hành lá băm nhuyễn. Sau đó, phi nóng dầu màu điều rồi cho thịt cua vào xào nhanh tay và trút thịt cua ra chén riêng.
- Hành lá và ngò rí rửa sạch, hành lá và phần lá ngò băm nhỏ; rễ ngò rí để riêng.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bạn xào sơ qua thịt nạc và xương heo cho săn lại. Sau đó, cho 2 lít nước lọc vào nồi nấu cùng.
- Nướng sơ qua 1 củ hành khô cho thơm và thả vào nồi.
- Phần rễ ngò rí đập dập rồi các bạn cho vào nồi nước lèo đun để làm tăng mùi thơm. Bạn ninh tất cả trong khoảng 45 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
- Khi thịt đùi đã chín mềm thì vớt ra trước, chần qua nước lạnh và thái miếng mỏng. Cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra, lột vỏ.
- Thả bánh canh bột gạo và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín. (Thông thường phần bột bên ngoài cọng bánh canh sẽ làm cho nồi nước lèo hơi sệt lại rồi nhưng nếu bạn muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng khuấy tan cùng nước rồi cho vào).
- Cuối cùng, khi thấy cọng bánh canh gạo nổi lên trên là đã chín và thưởng thức được rồi đấy.
- Khi ăn, bạn vớt cọng bánh canh cho vào tô trước, sau đó xếp thịt và cua, hành ngò lên mặt. Chan nước lèo và nấm rơm vào cùng.
- Rắc thêm ít tiêu xay. Có thể dùng kèm với bánh giò cháo quẩy cũng rất ngon.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước mắm + 1 trái tắc vắt lấy nước và thêm một ít tiêu bột, tất cả đánh tan đều vào nhau.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách nấu bánh canh cua cực ngon đơn giản tại nhà. Món bánh canh cua đầy đủ dưỡng chất thích hợp cho bữa ăn sáng. Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm kiến thức về nấu ăn, nhớ lưu lại công thức. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
