Ốc xào sả ớt xuất hiện nhiều ở các quán cóc vỉa hè, món ăn này chắc chắn là món tủ của nhiều anh chị em thích ăn vặt rồi. Hôm nay, mình sẽ mang đến 2 công thức cách làm món ốc xào sả ớt với nguyên liệu chính là con ốc bươu dân dã.
Cách làm món ốc xào sả ớt với ốc bươu nguyên
Nguyên liệu
- Ốc bươu con cỡ vừa 1kg
- 3 cây sả
- 4 – 5 trái ớt cay
- Gừng 1 củ nhỏ
- 3 củ hành tím
- Chanh 1 trái
- 4 củ tỏi
- 1 lon coca.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả các bạn tách vỏ già đi, cắt khúc rồi đập dập.
- Gừng các bạn cạo vỏ, rửa sạch sau đó cắt miếng nhỏ.
- Tỏi đập dập, hành tím lột vỏ cắt mỏng.
- Ớt rửa sạch cắt miếng, 1 phần băm nhỏ.
- Chanh tách vỏ để riêng, miếng còn lại các bạn cắt khoanh.
- Ốc bươu cũng như nhiều loại ốc khác, khi mua về bạn ngâm ngay vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).
- Sau khi ngâm với nước vo gạo, bạn sẽ thấy ốc sẽ nhả được rất nhiều đất, cát bên trong ra. Lúc này, bạn vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bạn cho chảo lên bếp bật bếp cho thật nóng, sau đó cho vào khoảng nửa chén dầu ăn.
- Bạn cho tất cả các gia vị gồm: tỏi đập dập + hành tím + gừng + sả + vỏ chanh (nếu không bạn có thể thay bằng lá chanh).
- Xào cho đến khi bạn đã cảm nhận được mùi thơm dậy lên, hơi chuyển sang màu xém vàng thì bạn trút ốc bươu vào xào cùng.
- Các bạn xào đến khi bạn thấy ốc bị xúc mày ra nghĩa là bên trong ốc đã sắp chín. Lúc này, bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu, tiếp tục đảo cho đến khi tất cả ốc đều đã xúc mày, gia vị thấm thật thơm, nước coca cạn bớt lại thì bạn cho thêm một ít rau quế cắt nhỏ vào, đảo nhẹ thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vắt vào 1 trái chanh và tắt bếp.
Cách làm món ốc bươu xào sả ớt bỏ vỏ
Nguyên liệu
- Ốc bươu con to (thịt tách ra khoảng 200 – 300g)
- 3 cây sả
- 4 – 5 trái ớt cay
- Gừng 1 củ nhỏ
- 3 củ hành tím
- 4 củ tỏi
- Lá chanh
- Các gia vị cơ bản
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả các bạn tách vỏ già đi, băm nhuyễn.
- Gừng các bạn cạo vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
- Tỏi đập dập, hành tím lột vỏ băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch băm nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch.
- Ốc bươu cũng như nhiều loại ốc khác, khi mua về bạn ngâm ngay vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).
- Sau khi ngâm với nước vo gạo, bạn sẽ thấy ốc sẽ nhả được rất nhiều đất, cát bên trong ra. Lúc này, bạn vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bạn cho ốc bươu đã làm sạch vào nồi, cho lá chanh vào cùng ốc rồi đậy nắp bật bếp luộc ốc. (Lưu ý không cho nước vào, luộc ốc sẽ tự ra nước).
- Ốc bươu chín các bạn lấy ra, dùng tăm hay dụng cụ chuyên dụng lấy phần thịt ốc ra tô riêng.
- Ướp vào thịt ốc đã lấy: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 z hạt nêm, ½ z bột ngọt; 1 ít tiệu bột, sả băm, ớt băm, gừng băm và trộn đều ướp trong 15 phút cho thấm.
- Tiếp tục cho chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng. Phi thơm hành và tỏi băm.
- Cho tiếp ốc bươu đã ướp vào xào đều tay, xào đến khi ốc trở màu, săn lại thì trút ra đĩa.
- Như vậy là món ăn hoàn thành rồi!
Trên đây là 2 cách làm món ốc xào sả ớt với nguyên liệu chính là ốc bươu dân dã. Món ăn này dùng lai rai nhâm nhi với anh em thì không còn gì bằng nhé. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời