“Rộp rộp” – đó là âm thanh mà mình cắn miếng xoài trong món gỏi xoài mực tươi, vị chua chua của xoài xanh kết hợp với vị nước mắm, vị mực tươi làm mình nhớ mãi cái hương vị món ăn đó. Bạn muốn biết nó không? Hôm nay mình sẽ bật mí cách làm món mực tươi xoài xanh ngon “bá cháy” cho bạn!
Cách làm món mực xoài xanh
Đối với công thức cách làm món mực này, các bạn cần một số nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
- Mực ống: 2 con
- Xoài keo xanh: 1 trái
- Cà rốt : 1 củ
- Húng quế, húng nhủi, rau răm mỗi loại một ít
- Bánh phồng tôm: 10 cái
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 5 tép
- Ớt: 1 trái
- Đầu hành: 5 cây
- Đậu phộng: 100g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực ống rửa sạch với muối, cắt miếng vừa ăn
- Xoài keo xanh bào sợi
- Cà rốt bào sợi
- Gừng rửa sạch thái lát
- Rau thơm các loại rửa sạch, một ít xắt nhuyễn một ít để nguyên
- Tỏi, ớt giã nhuyễn
- Đầu hành rửa sạch
- Bánh phồng tôm đem chiên giòn
- Đậu phộng rang chín, giã dập
Bước 2: Chế biến món gỏi xoài xanh mực tươi
Hấp mực
- Mực cho vào nồi hấp chung với vài lát gừng
- Sau khi hấp 5 phút cho vào nồi ít rượu trắng rồi hấp thêm 5 phút cho mực chín
- Tắt bếp rồi cho vào nồi đầu hành lá, đậy kín thêm 3 phút
Pha nước mắm
- Lấy tỏi, ớt đã giã nhuyễn cho vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và nửa quả chanh trộn đều.
- Tùy vào độ chua của xoài mà gia giảm lượng chanh nhé các bạn.
Bước 3: Trộn gỏi
- Cho mực vào tô to, cho xoài và cà rốt xắt sợi vào rồi cho nước mắm vào trộn đều trong 1 phút. Tiếp tục cho rau thơm đã xắt nhuyễn trộn thêm 1 phút nữa.
- Trút ra đĩa rắc đậu phộng cùng một ít húng nhủi lên trên.
- Ăn kèm với bánh phồng tôm chiên nhé các bạn.
Cách chọn mực tươi ngon
Nhìn màu sắc mực
Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.
Cảm nhận độ săn chắc của mực
Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Còn nếu đó là mực không tươi thì thịt thường hơi mềm, nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao nên khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm lúc lâu mới trở lại như ban đầu.
Xem mắt mực
Quan sát mắt mực là cách chọn mực vô cùng hiệu quả. Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Còn nếu như đó là mực không được ngon thì mắt mực thường rất mờ và đục.
Kiểm tra râu mực
Bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và chúng dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt, khả năng cao là mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món mực cực ngon với xoài xanh. Hy vọng bài viết giúp ích cho bạn trong việc nấu nướng, chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
