Tiếp tục những món ngon từ trứng mà Phunus muốn giới thiệu tới các bạn. Hôm nay sẽ là 2 công thức cách làm món trứng ngon với trứng bắc thảo và trứng nướng cực ngon. Trứng ngoài sự bổ dưỡng thì những món ăn được làm từ nó cũng rất hấp dẫn. Chúng ta cũng xem công thức nhé!
Cách làm món trứng ngon – Trứng nướng
Nguyên liệu
- 8 – 10 quả trứng gà (tùy vào khẩu phần mà bạn chọn số lượng nhé)
- Hạt tiêu, muối, mật ong
- Bột làm rau câu
- Gia vị: đường, nước mắm
- Rau răm, ớt xay, gừng, chanh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với món trứng này các bạn phải rửa sạch bên ngoài trứng gà, rồi đục một lỗ nhỏ trên đỉnh trứng. Khéo léo đục nhẹ nhàng để vỏ trứng không bị vỡ hoặc nứt.
- Cho vào trong trứng một chút mật ong, hạt tiêu, muối, bột rau câu và lắc nhẹ, cho đến khi thấy bọt trào ra từ trong lỗ thủng thì dừng lại.
- Hoặc bạn có thể đục một lỗ nhỏ trên đầu trứng rồi dùng một chiếc xi lanh y tế mới tinh, tráng qua nước sôi cho đảm bảo. Dùng xi lanh hút hết lòng trứng ra một cái bát con.
- Nêm nếm gia vị và cho thêm bột rau câu vào, dùng muỗng đánh đều lên sau đó lấy xilanh bơm ngược trở lại vào vỏ trứng. Bột rau câu sẽ giúp trứng nướng cứng, giòn và dai, không bị bở và tách nước.
- Chuẩn bị một bát nước mắm ngon, cho thêm vào ớt thái lát, gừng giã nhuyễn, đường, chanh rồi khuấy đều.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đối với lò than ta để lửa cực nhỏ, nướng đến khi trứng chín đều và ngon (lửa to sẽ khiến trứng bị nổ).
- Đối với lò vi sóng ta cũng cho trứng vào lò và quay chín.
- Mẹo: Bạn có thể cho trứng vào hấp chín trước rồi mới nướng sau, sẽ giúp tiết kiệm thời gian hơn rất nhiều.
- Khi trứng chín dọn ra ăn kèm với rau răm và nước chấm vừa pha.
Cách làm món trứng ngon – Trứng bắc thảo
Nguyên liệu
- Trứng vịt: 30 quả (tùy vào khẩu phần mà bạn tùy chỉnh gia giảm lượng nhé)
- Bồ kết: 4 trái
- Diêm sinh: ½ muỗng cà phê
- Bột quế:3 muỗng
- Đinh hương: 1 muỗng cà phê
- Trà mạn: 50g
- Rau dền gai: 1 bó
- Lá trắc bách diệp: 40 lá
- Phèn chua: 3 muỗng cà phê
- Vỏ trấu: 200g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng mua về rửa sạch, lau khô sau đó đem ngâm với 1 lít nước đã hòa phèn chua trong 3 ngày mới được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt như thạch rau câu đấy.
- Đinh hương sao vàng, tán nhỏ.
- Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột.
- Pha trà mạn với khoảng 700 ml nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi.
- Rau dền gai phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay bằng vỏ trấu).
- Lá trắc bách diệp giã nhỏ rồi trộn với bột quế và bột diêm sinh.
- Đem tất cả những thứ trên trộn đều ta sẽ được “hỗn hợp bùn” chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 2: Cách làm trứng bắc thảo
- Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng sau đó lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều.
- Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc lâu hơn).
- Trong thời gian 3 tháng lớp bùn bên ngoài sẽ khô lại và hoàn thành món ăn. Trứng khi bóc ra sẽ có màu đen bên trong nhé!
- Trứng bắc thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, hoặc có thể ăn sống.
- Đối với các bé bạn có thể dùng trứng bắc thảo để nấu cháo rất ngon và bổ dưỡng đấy ạ.
Trên đây là 2 cách làm món trứng ngon mà mình muốn mang đến cho các bạn. Trứng bắc thảo làm có phần hơi mất thời gian, song, chất lượng món ăn mang lại là cực kì nhiều. Chúc các bạn thực hiện thành công 2 món ăn này nhé!
Trả lời