Đậu được biết là thực phẩm thơm ngon được làm từ đậu nành, tốt cho tim mạch. Đậu hũ còn được sử dụng nhiều trong các món ăn, đặc biệt là các món chay. Mình xin hướng dẫn các bạn cách làm món đậu chiên xù thơm ngon từ đậu hũ.
Nội dung bài viết:
Cách làm món đậu hũ chiên xù
Để cách làm món đậu chiên xù ngon không thể thiếu các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Đậu phụ non: 5 bìa nhỏ (nếu bìa đậu to thì 3 bìa thôi nhé)
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Bột chiên xù: 1 gói
- Trứng gà ta: 2 quả
- Dầu ăn, muối, hạt tiêu
- Rau xà lách, rau mùi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Xà lách, rau mùi nhặt sạch, ngâm nước muối 15 phút rồi rửa sạch, để ráo nước
- Cắt đậu phụ thành một khoanh vừa phải (không quá to cũng không quá nhỏ vì đậu phụ non chiên lên sẽ bị hao nhiều, nếu cắt nhỏ, sau khi chiên miếng đậu sẽ quắt lại, không được đẹp, và cũng kém ngon), sau đó rắc một chút muối lên để đậu có vị đậm đà hơn.
Mẹo: Bạn hãy cho đậu phụ vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên, để miếng đậu không bị nát, vỡ khi chiên.
Bước 2: Chế biến
- Đánh trứng gà tan đều cùng chút hạt tiêu.
- Bột chiên xù bạn đổ vào âu lớn còn bột chiên giòn thì trộn với chút hạt tiêu. Lăn đậu qua bột chiên giòn rồi nhúng vào bát trứng, cuối cùng là nhúng vào bột chiên xù. Lăn đều cho đến khi bột chiên xù bám đều lên đậu phụ, cứ lần lượt làm như vậy cho hết số đậu non.
- Đun sôi chảo dầu (không nhất thiết phải cho ngập dầu) rồi thả đậu đã tẩm trứng và bột vào chiên, khi chiên nên chú ý lật đều 2 mặt để miếng đậu vàng đều, không được để đậu cháy quá sẽ mất đi vị ngon và hương thơm nhé.
- Đến khi đậu phụ có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức.
Lưu ý:
- Đậu hũ chiên giòn muốn giòn và ngậy lại thêm màu sắc bắt mắt quan trọng chính là bước nhúng miếng đậu vào trong trứng, nhưng nếu không thích bạn cũng có thể bỏ qua bước này.
- Khi lăn đậu qua bột, nên dùng tay chứ không nên dùng đũa gắp miếng đậu, vì đậu phụ non rất mềm nên dễ bị nát. Chỉ cần lăn nhẹ đậu lên bột để bột bám đều quanh miếng đậu là được.
Mẹo chiên đậu hũ giòn
1. Cho đậu hũ vào ngăn đá trước khi chiên 30 phút.
Trước khi chiên, hãy cho cả miếng đậu vào ngăn đá 30′, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Mẹo này sẽ giúp đậu giòn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt và không bị vỡ nát trong chảo.
2. Lót khăn giấy và đặt đĩa lên đậu
Hãy đặt miếng đậu lên khăn giấy, phủ thêm một lớp khăn nữa, cuối cùng đặt lên một chiếc đĩa nặng vừa phải. Cách này sẽ giúp hút bớt nước trong đậu và làm miếng đậu giòn rụm y như ngoài hàng.
3. Nên chiên bằng mỡ
Mỡ giúp tạo màu nâu vàng đẹp mắt cũng như độ giòn xốp đặc trưng cho đậu chiên.
4. chiên nhỏ lửa và lật liên tục
chiên lửa quá to sẽ làm đậu mau cháy, vì thế hãy để lửa nhỏ để đậu có thời gian chín bên trong và vàng đều bên ngoài nhé! Bạn cũng nhớ nên lật đều 2 mặt liên tục để đậu có màu vàng đẹp.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món đậu chiên xù và cách chiên đậu đơn giản mà giòn tan. Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm kiến thức về nấu nướng, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
