Nếu bạn một lần đến du lịch ở xứ Lạng thì đừng quên ghé ăn thử món phở chua đặc biệt ở nơi đây. Còn nếu không có dịp đi Lạng Sơn, thì cùng mình vào bếp và học cách làm món phở chua Lạng Sơn độc đáo này nào. Chắc chắn bạn sẽ thích mê!
Cách làm món phở chua
Nguyên liệu
- Thịt nạc vai heo 500g
- Bánh phở cắt sợi
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Hành phi
- Lạc rang giã nhỏ: 50 gram
- Khoai lang: 1 củ
- Bột xá xíu
- Xúc xích: 1 cái
- Lạp xưởng: 1 cái
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 2 quả.
- Dưa chuột: 1 quả
- Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, muối, giấm, dầu hào, nước tương, dầu ăn
- Các loại rau thơm: xà lách, rau mùi, húng bạc hà
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Xúc xích và lạp xưởng chiên vàng, thái mỏng.
- Dưa chuột rửa sạch, thái mỏng.
- Đun sôi nước rồi tắt bếp, chần bánh phở trong 30s cho bánh đủ chín tới. Hoặc bạn cũng có thể mua bánh phở tươi dạng sợi được bán ngoài chợ, là loại phở dùng để chế biến phở bò, phở gà nha.
- Sau khi chần bánh phở thì đổ nước và xả qua bằng nước lạnh.
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
- Cho thịt nạc vai đã chuẩn bị ướp cùng ½ muỗng cà phê muối rồi luộc trong khoảng 10 phút đến khi thịt chín.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Thịt sau khi được luộc xong thì ướp cùng: 1 muỗng cà phê bột xá xíu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
- Sau khi ướp thịt nạc vai trong 30 phút, bạn đặt chảo lên bếp; bắt đầu làm thịt xá xíu, cho dầu ăn và để nhỏ lửa. Khi dầu ăn đã già thì cho thịt xá xíu vào áp chảo cho cháy xém bề mặt rồi vớt ra.
- Cho dầu vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi dầu sôi thì cho khoai lang đã bào sợi vào chảo chiên. Lưu ý không nên đảo nhiều sẽ làm khoai bị vụn. Đến khi khoai đã vàng ruộm và giòn thì vớt ra.
- Pha 1 muỗng cà phê bột năng cùng 2 muỗng cà phê nước.
- Đặt nồi lên bếp, cho vào một bát nước nước lọc (nhỏ bằng bát cơm) và 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê giấm, và đổ từ từ bột năng đã hòa nước ở trên. Khuấy đều đến khi nước sốt sền sệt. Sau đó, cho thêm ½ muỗng cà phê bột xá xíu, ớt, hành phi và tỏi băm nhỏ vào thì tắt bếp, đổ ra bát.
Bước 3: Trình bày món ăn
- Thịt xá xíu các bạn để cho bớt nóng, cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Cho rau sống vào một tô lớn, cho bánh phở, khoai lang chiên, dưa chuột; thịt xá xíu, xúc xích, lạp xưởng, chút lạc rang giã nhỏ và hành khô vào. Sau đó rưới nước sốt lên trên. Trộn đều!
- Như vậy là món ăn hoàn thành nhé!
Mình vừa hướng dẫn xong cho các bạn cách làm món phở chua Lạng Sơn, một món đặc sản độc đáo. Bạn dễ dàng thưởng thức món ăn ngon chuẩn vị ngay tại nhà mà không phải đi đâu xa. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
