Ăn chay khó nhất chính là làm sao để thay đổi được nhiều món ăn để bữa cơm không bị nhàm chán, từ đó có thể duy trì được chế độ ăn chay lâu dài. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cho các bạn công thức cách làm món kho chay ngon, đổi vị để ăn chay không nhàm chán!
Cách làm món kho chay – đậu hũ kho
Nguyên liệu
- 4 bìa đậu hũ chiên sẵn
- 400gram nấm đông cô
- 2 cây hành boa rô
Gia vị nêm nếm:
- Hạt nêm chay
- Đường
- Nước tương
- Ớt.
Cách làm
Bước 1: Chiên đậu hũ
- Nếu bạn mua đậu hũ trắng, bước đầu tiên bạn cần làm là cắt đậu hũ ra thành từng khối vuông nhỏ vừa đũa gắp, xả qua nước lạnh và sau đó chiên ngập dầu cho vàng đều.
- Nếu bạn mua bìa đậu hũ đã được chiên sẵn, bạn cũng đem cắt nhỏ, xả qua nước lạnh rồi chiên sơ thật nhanh cho nóng.
Bước 2: Hành boa rô rửa sạch và băm nhỏ, phần đầu trắng để riêng, phần lá xanh để riêng. Nấm đông cô cắt làm tư.
Bước 3: Kho đậu hũ với nấm
Làm nóng chảo dầu và phi thơm phần đầu trắng hành boa ra băm nhuyễn, sau đó cho nấm đông cô vào xào chung. Khi nấm đã hơi ngót lại, bạn cho khoảng:
- 2 muỗng ăn nước tương
- ½ muỗng đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng
Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút nữa.
Bước 4: Cho tiếp ½ chén nước lọc vào chảo đang xào, để lửa liu riu khoảng 2 phút thì trút đậu hũ đã chiên vàng vào cùng, đảo nhẹ trong khoảng 5 – 7 phút cho đậu thật ngấm gia vị.
Cho phần lá xanh hành boa rô băm nhuyễn vào, rắc thêm một chút tiêu xay, ớt xắt lát vào, đảo nhẹ nhàng thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Cách làm món kho chay – đùi gà kho chay
Nguyên liệu
- 1 bịch Giò sống chay
- Cây sả: 10 cây
- 100g nấm mèo
- 300g nấm dai
- Giá vị các loại
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Giò sống mình xả đông, bóp cho nhuyễn ra.
- Nấm giai mình rửa sạch, xé sợi nhỏ, vắt ráo nước
- Nấm mèo xắt nhỏ.
- Sả mình cũng cắt vừa đủ cái đùi gà.
Bước 2: Ướp gia vị
Trộn hỗn hợp nấm dai, nấm mèo, thêm 1 ít muối, hạt nêm, trộn hỗn hợp cho đều xong bỏ bột năng trộn chung sao cho vừa ráo.
Bước 3: Làm đùi gà chay
- Lấy hỗn hợp nặn vô cây sả cho giống đùi gà.
Bỏ đùi gà đã nặn lên xửng hấp cho chín.
Đợi nguội đem chiên qua dầu.
Bước 4: Làm nước sốt - Pha hỗn hợp gồm dầu hào, đường, muối, hạt nêm, ngũ vị hương, ớt, nước tương, tiêu. Khuấy đều.
- Cho chảo đổ hỗn hợp vừa pha xong để lửa nhỏ bỏ đùi gà vô để lửa liu riu cho gia vị thấm vào đùi gà.
- Nước sốt và gà sền sệt thì tắt bếp món ăn đã hoàn thành ăn với cơm, bún rất ngon.
Đối với ăn chay thì việc thay đổi món ăn cũng rất cần thiết bởi sẽ cung cấp được đầy đủ dưỡng chất hơn. Với 2 cách làm món kho chay bên trên hy vọng sẽ làm phong phú thêm thực đơn chay của bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
Trả lời