Hôm nay, bếp Phunus sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món pate ngon mà công thức chế biến lại đơn giản. Mình sẽ hướng dẫn 2 cách 1 cho người ăn món mặn và 1 cho những tín đồ ăn chay. Cùng mình xem qua công thức nhé!
Cách làm món pate đậu chay
Nguyên liệu
- 100g đậu nành
- 100g đậu phộng
- 100g đậu xanh.
- Bánh mì khô
- Khoảng 250ml sữa tươi
- Gia vị chay (dầu ăn chay, nước mắm chay…)
- Hành boa rô
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại đậu các bạn đem vo sạch, bỏ hạt lép hỏng; ngâm nước ít nhất 4 tiếng, sau đó xả sạch với nước, để ráo rồi tiếp tục đem hấp hoặc hầm chín rồi vớt ra để ráo.
- Hành boa rô các bạn rửa sạch, băm nhỏ rồi đêm phi thơm cùng dầu chay.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Đậu các bạn ngâm nước mềm rồi dùng máy xay hoặc tán nhuyễn bằng tay.
- Bánh mì đem xé nhỏ, ngâm với sữa cho mềm, sau đó đem trộn với bột đậu đã xay nhuyễn khi nãy.
- Các bạn nêm thêm: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi đem xào lên.
- Sau đó đổ hỗn hợp vô khuôn nén đem chưng cách thuỷ khoảng 30 phút.
- Để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để thật nguội và lấy ra dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.
- Như vậy là hoàn thành món pate chay!
Cách làm món pate gan heo
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai (nên chọn phần thịt này món ăn sẽ ngon hơn)
- 600g gan lợn
- 200ml sữa tươi ko đường
- 1 củ tỏi to, 7 củ hành khô to
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 miếng mỡ phần nhỏ
- Bánh mì: 1 ổ nhỏ
- 1 miếng phô mai
- Gia vị gồm: Hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, ngũ vị hương
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo các bạn mua về rửa sạch với nước muối, sau đó cho vào trần với nước sôi có cho chút muối. Vớt ra rửa sạch lại với nước.
- Hành tây, tỏi các bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.
- Gan lợn rửa thật sạch và thái thành những miếng khổ nhỏ.
- Mỡ lợn rửa sạch để ráo nước.
- Gan heo các bạn thái xong cho ngâm vào sữa không đường đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt gan ra rửa lại với nước.
- Cho tiếp bánh mì xé nhỏ vào tô sữa còn lại.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Phi thơm hành, tỏi với chút xíu dầu ăn, cho thịt và gan vào xào, cho tiếp bánh mì ngâm sữa vào xào cùng rồi tắt bếp.
- Tiếp đến, các bạn cho thêm một chút rượu trắng vào cho thơm cũng như khử đi mùi tanh của gan, rắc thêm 1 muỗng cà phê hạt tiêu nữa là các bạn có thể tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp trên nguội, cho tất cả vào máy cùng với gia vị, miếng phô mai rồi xay (nên xay tơi không nên xay quá nhuyễn như nước nhé).
- Dùng khuôn pate, cho miếng mỡ vào đáy hộp, đổ hỗn hợp pate đã làm vào; chưng cách thủy trong 1 tiếng.
- Pate chín, các bạn đổ úp ra đĩa, như vậy là hoàn thành món ăn rồi!
Trên đây là 2 cách làm món pate chay và mặn mà mình muốn giới thiệu tới các bạn. Hy vọng 2 món trên sẽ giúp làm giàu thêm kiến thức nấu ăn của bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
