Ốc các loại với nhiều công thức chế biến luôn là món ăn khiến nhiều người ưa thích. Nào là ốc hấp, ốc nướng… Và hôm nay, mình sẽ giới thiệu những cách làm món ốc xào ngon đặc biệt cho các bạn. Cùng mình xem qua các công thức nhé!
Cách làm món ốc xào tỏi
Nguyên liệu
- 1 kg ốc mỡ
- 4 cây sả
- Màu điều
- Đường, ớt bột
- Nước mắm
- Tỏi (khoảng 5 – 6 củ to), hành tím.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ốc mỡ là một trong những loại khó làm sạch nhất, đặc biệt là sẽ vẫn để lại mùi tanh nếu như bạn không có mẹo rửa thật kỹ. Trước hết khi mua ốc về, bạn không cần xả nước vội mà ngâm ốc trước với nước vo gạo khoảng 3 tiếng. (Nước vô gạo càng đặc càng tốt).
- Bạn cũng có thể ngâm ốc mỡ trong thau nước kim loại với các loại đồ kim loại nhưng muỗng, nĩa… Đây là một mẹo làm sạch ốc đơn giản.
- Sả đập dập và băm nhuyễn
- Tỏi và hành tím bạn cũng băm nhuyễn
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bạn Cho chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào; sau đó cho tỏi và hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho thêm hỗn hợp 2 muỗng canh dầu điều + đường + sả vào, đảo đều cho dầu nóng và tạo thành hỗn hợp vàng óng sền sệt.
- Lúc này, bạn trút ốc vào xào cùng. Bạn cứ liên tục đảo đều cho đến khi nào ốc mỡ mở nắp (há miệng) tức là ốc đã chín.
- Nêm thêm một chút ớt bột cùng nước mắm, xóc đều chảo cho gia vị thấm đều vào ốc là tắt bếp được.
Cách làm món ốc xào Tứ Xuyên
Nguyên liệu
- 500gr ốc hương
- Bột sa tế, bột năng
- 1 nhánh gừng nhỏ
- ½ củ hành tây nhỏ
- Ớt bột, nước tương
- Ngò gai, hành lá, muối tiêu, vài quả ớt, vài nhánh tỏi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn rửa sạch ốc hương, sau đó ngâm vào chậu nước nhỏ với chút giấm cho ra bớt cát trong khoảng 1 tiếng rồi vớt ra xả sạch, để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Hành lá, ngò gai, ớt, hành tây cắt nhỏ.
- Hành, tỏi lột vỏ băm nhỏ.
- Trộn đều nước tương, sa tế, gừng và bột năng trong một bát nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp nước tương đã pha vào đun nhỏ lửa cho sôi và đặc lại. Giờ bạn phi tỏi và đổ hỗn hợp vừa làm vào.
- Thêm ốc vào xào chung, xóc hoặc dùng đũa đảo để ốc thấm gia vị và chín đều. Đổ ngò gai, ớt, hành tây và hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Giờ bạn cho ốc vào xào chung. Cho các loại rau đã chuẩn bị vào đảo đều.
- Bây giờ chỉ cần cho ốc ra đĩa, xếp sao cho mặt ốc ngửa lên trên là được rồi.
- Dọn lên ăn kèm cùng một ít lá rau răm để cân bằng âm dương cho món ăn!
Qua bài viết cách làm món ốc xào trên đây hy vọng bạn sẽ làm hoàn thiện được món ăn. Công thức cho 2 món ốc xào này rất thích hợp cho buổi nhâm nhi của các anh em. Lưu lại cách chế biến, chúc bạn thực hiện thành công!
Trả lời