Chân gà thường không được chọn cho các món ăn như gà chiên nước mắm hay gà kho bởi nấu theo 2 cách này chân gà ăn không ngon nữa. Mình xin tổng kết chân gà lại thành 2 món ăn đảm bảo bạn sẽ “chết thèm”. Cùng tham khảo 2 cách làm món chân gà dưới đây nhé!
Cách làm món chân gà sả tắc
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500gr
- Tắc (quất): 150 gram
- Sả: 10 nhánh
- Ớt sừng: 5 trái
- Gừng: 200 gram
- Rượu trắng: 200 ml
- Giấm: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 300ml
- Đường: 3 muỗng canh
- Lá chanh: 10 gram
Cách làm:
Bước 1: Chặt bỏ phần móng của chân gà. Bóp chân gà với gừng đập dập, rượu trắng để khử mùi, xả lại nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Tách bỏ phần lá già của sả, đập dập, cắt khúc 3cm hay bào mỏng đều được. Tách đôi trái ớt, bỏ hạt, cắt miếng hay để nguyên. Cắt tắc thành những lát mỏng. Có thể để hay bỏ hạt đều được.
Bước 3: Nấu nước sôi, luộc chân gà với gừng và 1/2 sả đập dập. Khi chân gà chín tới, vớt ra cho vào nước đá lạnh cho nguội, vớt ra. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
Bước 4: Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước lọc, 3 muỗng canh đường. Khuấy tan hỗn hợp rồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho sả, ớt, tắc và lá chanh xắt nhuyễn vào. Nước sôi một lần nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ, đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào lọ sao cho ngập chân gà. Dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm. Chân gà ngâm khoảng một ngày là có thể ăn được.
Cách làm món chân gà nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- Chân gà (loại nhỏ): 500gr
- Rượu gạo: 1 muỗng cafe
- Tỏi và gừng: mỗi loại 1 củ (lưu ý là gừng lấy củ nhỏ)
- Ớt: 3 trái
- Chanh: 1 trái
- Dưa leo: 2 trái
- Rau sống gồm: xà lách, tía tô, rau thơm, húng lủi và rau răm.
- Hạt nêm, muối hạt, đường, nước mắm, tiêu xay, tương ớt và dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Tỏi và gừng đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Bạn đem tỏi và gừng đập dập, băm nhỏ rồi để riêng từng loại.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cũng đem băm nhỏ, để riêng. Chanh rửa sạch rồi đem cắt thành miếng, bỏ lõi giữa và tách bỏ hạt rồi để riêng.
- Dưa leo cắt bỏ 2 đầu và chà sạch cho hết nhựa đắng. Tiếp theo, bạn gọt vỏ dưa leo rồi đem rửa sạch, để ráo. Khi nào gần ăn thì bạn đem xắt dưa leo thành miếng có độ dày vừa phải để ăn kèm rau sống.
- Làm sạch phần móng hoặc nếu kỹ tính thì bạn có thể đem chặt bỏ phần móng gà rồi bóc bỏ các lớp da gà sần sùi, bị dính dơ phía dưới lòng chân gà. Sau đó, rửa sơ với nước rồi đem ngâm chân gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút. Sau khi ngâm xong, vớt chân gà ra xả lại với nước sạch.
- Tiếp nữa, bạn cho nồi nước vừa lên bếp, cho thêm vào nồi 2 muỗng gừng băm nhỏ rồi đun sôi. Chờ cho nước sôi già, bạn cho chân gà vào chần khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra, để trong rổ cho ráo nước.
Bước 2: Ướp chân gà
- 1 muỗng dầu ăn
- 1 muỗng cafe rượu gạo
- 1 muỗng cafe muối hạt
- 1/2 muỗng đường
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng ớt băm nhỏ
- 1 muỗng tỏi băm nhỏ
- 1/2 muỗng gừng băm nhỏ
Tất cả đem trộn đều và để khoảng 1 tiếng đồng hồ cho chân gà thấm gia vị rồi mới đem nướng.
Bước 3: Nướng chân gà
Có 2 cách để nướng chân gà là dùng lò nướng hoặc nướng trên bếp than.
- Nướng bằng lò nướng thì nhanh và gọn, còn nướng bằng bếp than thì hơi nhiều công đoạn và hơi cực. Tuy nhiên, cách chuẩn nhất và ngon nhất chính là nướng chân gà trên bếp than hoa. Tùy theo từng điều kiện và sở thích, bạn hãy lựa chọn cách nướng cho phù hợp nhé.
- Nếu nướng bằng lò nướng, bạn chỉ cần xếp chân gà vào vỉ nướng và cho vào lò nướng. Đặt nhiệt độ nướng là 200 độ C với thời gian là 20 phút. Bạn chú ý phải làm nóng lò trước khoảng 10 phút rồi hãy cho chân gà vào nướng nhé.
Trên đây là 2 cách làm món chân gà siêu ngon mà lại dễ thực hiện. 2 Món này mà nhâm nhi, lai rai cùng anh em hay làm món ăn vặt xế chiều thì cực kì phù hợp nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công nè!
Trả lời