Một trong những đặc sản Hải Phòng nức tiếng gần xa đó là món bánh đa cua. Món ăn với cách chế biến cũng không quá phức tạp nhưng mang lại hương vị mà người ăn một lần khó mà quên được. Và hôm nay, mình xin bật mí cho các bạn cách nấu bánh đa cua ngon chuẩn vị đặc sản Hải Phòng ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm. Chúng ta cùng học công thức dưới đây nhé!
Cách nấu bánh đa cua
Nguyên liệu
- Cua đồng: 500g
- Sườn thăn: 300g
- Thịt nạc xay: 150g
- Cà chua: 2 quả
- Mỡ phần: 100g
- Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá,rau ngò
- Bánh đa đỏ
- Rau sống ăn kèm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lá lốt rửa sạch, để ráo.
- Chả cá thái miếng vừa ăn.
- Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm với nước 5 phút. Lúc nào ăn thì các bạn trụng sơ qua nước nóng cho mềm.
- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối.
- Trước tiên cua các bạn mua về rửa sạch nhiều lần, có thể thêm chút muối vào rửa cùng.
- Bóc yếm cua ra, tách phần mai cua bỏ đi. Phần gạch các bạn khều ra để riêng.
- Cua các bạn giã nhỏ hoặc xay lấy nước.
- Sườn rửa sạch với chút muối, cho vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra và rửa lại 1 lần nữa rồi cho vào nồi để ninh nước dùng cho món ăn.
- Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu. Cho vào chảo rán cho ra nước mỡ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho nồi nước lên bến, cho cua vào nấu. Thịt cua các bạn lọc qua rây lấy nước, nêm nếm chút gia vị và 1 chút xíu mắm tôm cho món ăn dậy mùi.
- Vừa đun các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều. Sau đó, vớt gạch cua ra 1 bát con và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa rồi múc gạch cua vào nhé!
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu ăn; trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ. Ở món ăn này, chúng ta không dùng me hay quả chua để nấu nước dùng. Nước me sẽ được dùng riêng khi ăn!
- Cho tóp mỡ vào chảo đun, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu. Sau đó cho hành ra bát để riêng.
- Sau khi chế biến nước dùng xong, ta bắt đầu làm chả lá lốt thịt heo. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ trộn cùng thịt xay, hành tím và ít gia vị trộn đều.
- Cho thịt xay vào lá lốt, gói lại đem rán vàng.
- Trụng một ít bánh đa cho vào bát, cho thêm chả cá, chả lá lốt, rắc ít hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua vào và thưởng thức thôi nào.
Mình vừa hướng dẫn xong cho các bạn cách nấu bánh đa cua ngon chuẩn vị Hải Phòng. Theo cách chế biến này thì mình đánh giá đạt 80% đặc sản quê nhà Hải Phòng rồi đấy. Hy vọng qua bài viết giúp bạn hiểu rõ hơn về ẩm thực Việt Nam nói chung cũng như đặc sản Hải Phòng nói riêng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn!
Trả lời