Các món bún cá chưa bao giờ là hết “hot” ở những quán ăn ven đường hay thậm chí là ở tầm nhà hàng sang trọng. Bún cá có nhiều loại nhưng nổi bật hơn hết trong số đó là bún cá rô đồng. Bạn có muốn học cách nấu bún cá rô này ngay bây giờ không? Có thì chúng ta cùng xem công thức bên dưới đây nhé!
Cách nấu bún cá rô đồng
Đối với cách nấu bún cá này bạn không thể thiếu các nguyên liệu quan trọng sau.
Nguyên liệu
- Cá rô đồng loại con vừa: 400g
- Cà chua: 4 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Ớt tươi, nghệ tươi (nếu không có bạn cũng có thể thay bằng bột nghệ)
- Hành hoa, thì là: 1 ít
- Bún tươi sợi nhỏ: 500g
- Nước dùng xương gà: 1 bát tô
- Rau muống, các loại rau thơm ăn kèm
- Dầu ăn, mắm, mì chính, bột nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá rô đồng sau khi mua về, đánh sạch vảy, bỏ ruột, xát muối sau đó rửa sạch rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch bổ múi cau.
- Rau thơm, hành, thì là, rau muống rửa sạch để ráo.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
- Rau muống chẻ cọng (hoặc mua loại người bán bào sẵn).
- Ớt và nghệ rửa sạch, ớt cắt lát, nghệ băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho cá rô đồng vào nồi hấp, hoặc luộc sơ. Thêm chút xíu muối. Cho cá vào cái hộp đợi nguội cho vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt cá rắn lại như vậy khi gỡ cá sẽ không bị nát.
- Bóc riêng phần thịt cá ướp với chút bột nêm, gừng, nghệ. Phần đầu và xương cá cho vào cối giã lọc lấy nước cốt.
- Hòa nước dùng xương gà với nước cốt cá rô đồng.
- Phi thơm cà chua với chút xíu dầu ăn và hành thơm. Nêm chút bột nêm.
- Cho cà chua vào nồi nước dùng. Sau đó đặt lên bếp đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu. Cho ít gừng thái chỉ để nồi canh không bị tanh.
- Dùng chảo phi hành thơm rồi vớt ra, tiếp tục cho cá vào chiên vàng trên chảo. Chỉ nên rán ½ lượng thịt cá, còn lại phi hành và cho thịt cá vào xào thơm. (Nên lăn cá qua lớp bột chiên giòn để khi ăn cá sẽ có độ giòn nhé). Cá chiên giòn vớt qua giấy thấm dầu.
- Nêm nếm lại nước dùng cho vừa miệng.
- Chuẩn bị bát bún cá. Lần lượt đặt bún vào bát tô (bạn trụng bún sơ qua nước sôi rồi hẳn cho ra tô); thêm rau muống đã luộc, xếp ít cá rô rán và cá xào lên mặt bún rồi từ từ chan nước dùng lên trên mặt bún.
Cách chọn cá rô đồng nấu bún ngon
- Cá rô đồng thường khá cháy hàng nên người mua cần phải ra chợ sớm để chọn những con cá tươi ngon để cho món ăn chuẩn vị nhất.
- Chọn cá rô đồng nấu bún nên chọn cá có kích thước vừa là ngon nhất, không chọn cá quá to đôi khi là cá bắt về đã được nuôi qua thực phẩm công nghiệp; không chọn cá quá nhỏ vì sẽ nhiều xương ít thịt.
- Chọn cá còn sống nhảy đành đạch càng tốt, lưu ý sơ chế cá nếu còn quá tanh có thể sử dụng nước cốt chanh hoặc rượu trắng để khử mùi cá.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách nấu bún cá với nguyên liệu chính là cá rô đồng. Món cá rô đồng này thích hợp cho bữa ăn xế hoặc bữa tối quây quần cùng gia đình cùng nhau thưởng thức món ăn ngon. Nhớ lưu lại công thức, chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời