Hôm nay trời nóng bức quá! Thôi thì làm một nồi lẩu ếch cho ngon đi. Ếch là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ. Thịt ếch được chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt ngon khác nhau như ếch chiên, ếch xào… Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món lẩu ếch nấu với măng cực ngon!
Cách làm món lẩu ếch măng cay
Những nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm món lẩu ếch này!
Nguyên liệu
- Thịt ếch làm sạch (chỉ loại bỏ ruột): 1kg
- Măng củ tươi: 500gr
- Váng đậu: 100gr
- Đậu hũ: 6 bìa
- Xương ninh nước dùng: xương lợn hoặc xương bò tùy sở thích
- Rau ăn lẩu: Rau muống, rau cải, hoa chuối thái sợi vừa ăn, nấm kim châm.
- Gia vị tẩm ướp: bột nghệ khô, tỏi , 2 củ xả, hành lá, mùi tàu, lá lốt, cà chua chính 3 trái, 50gr nấm hương, ớt tươi, sa tế, mắm, hạt tiêu, bột nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ếch khi mua về bạn không nên chế biến luôn mà mang bóp cùng muối hạt cho sạch. Da ếch bóp cùng dấm và muối. Cách làm này giúp da ếch dài và giòn hơn khi nấu.
- Đợi thịt và da ếch ráo nước thì bạn cắt miếng vừa ăn. Sau đó cho bột nghệ và gia vị tẩm ướp vào ướp cùng 20p.
- Măng củ tươi mua về rửa sạch với nước cho hết nhớt. Thái miếng mỏng vừa ăn cũng để ngấm gia vị rồi luộc sôi 2 lần để bớt hăng. Vớt ra để ráo nước.
- Váng đậu cắt thành những miếng vuông. Đun dầu sôi rồi thả vào. Đến khi 2 mặt phồng rộp thì gắp ra đĩa.
- Đậu hũ rửa nhẹ nhàng, cắt miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
- Xương chặt khúc đủ ăn, chần qua nước sôi để bớt mùi hôi rồi ninh lấy nước lẩu.
- Rau ăn kèm lẩu và các loại nấm cần nhặt bỏ phần già và héo úa, rửa sạch với nước. Để cho ráo rồi bày ra đĩa. Nấm hương ngâm trong nước nóng để nở đều. Cà chua rửa sạch bổ múi cau cho đẹp mắt.
Bước 2: Chế biến lẩu
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi trút thịt ếch đã ướp vào chiên vàng. Khi đó thịt ếch đã săn lại. Nếu thấy xương ếch đã giòn thì vớt ra. Làm tương tự với da ếch.
- Tiếp tục đun sôi 2 thìa dầu và cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Sau đó cho măng chua vào cho cháy cạnh. Nêm gia vị để măng được đậm đà.
- Tiếp tục thêm một thìa sa tế (tùy sở thích mà điều chỉnh) vào đảo đều. Sau đó cho thêm thịt ếch và da ếch đã chiên giòn vào đảo cùng. Xào qua và cho thêm lá lốt, hành tươi, rau mùi thái nhỏ vào. Tắt bếp và bày ra đĩa.
Bước 3: Thưởng thức
- Phi thơm 2 tép tỏi băm và 2 củ sả đập dập phi thơm. Lọc qua nước xương sao cho không có cặn vào. Tiếp tục thêm 2 thìa bột nghệ, cùng nấm hương và cà chua vào đun sôi. Đến khi cảm thấy nấm và cà chua đã chín thì có thể dùng.
- Đặt nồi nước dùng ở giữa và bày những đồ ăn kèm xung quanh. Dùng bếp cồn hoặc bếp từ là được. Đến khi ăn chỉ cần nhúng thịt ếch vào nước lẩu vài phút là có thể dùng được.
Yêu cầu thành phẩm
- Nước dùng thơm mùi bột nghệ, có màu vàng bắt mắt, có mùi vị đậm đà.
- Thịt ếch và da ếch vàng ruộm, giòn tan. Khi ăn hòa quyện được với vị chua cay của măng và sa tế.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm món lẩu ếch nấu với măng cay, món ăn này càng ăn đảm bảo càng mê. Lưu lại công thức để chiêu đãi gia đình nhé, ăn vào các buổi họp mặt rất hợp lý đấy. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!
