Phở nước là một trong những món ăn làm nên tên tuổi ẩm thực Việt Nam trên thế giới. Món Phở gà là món ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Để làm được món phở gà ngon đúng vị cũng khá là kỳ công. Hôm nay, mình sẽ giúp các bạn với cách làm món phở gà ngon chuẩn vị nhất!
Cách làm món phở gà miền Bắc
Nguyên liệu
- Gà 1/2 con
- Bánh phở
- Gừng, quế
- Hoa hồi, hành khô 2 – 3 củ
- Hành lá, rau mùi
- Hạt rau mùi
- Mùi tàu, hành tây
- Bột canh, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà làm sạch, dùng muối trắng xát qua mình gà rồi rửa sạch cho hết mùi hôi, cho vào nồi, đổ nước lạnh, thêm một chút muối và đập thêm vài nhánh gừng và hành khô vào cho thơm nhé.
- Đun sôi, khi nước vừa sôi, các bạn vặn lửa nhỏ, để liu riu cho khỏi rách da gà trong khoảng 10-15 phút, các bạn nhớ trở gà cho gà chín đều nhé. Sau đó tắt bếp, om gà trong nồi một lúc cho gà chín rồi vớt gà ra.
- Cho gà vào chậu nước đun sôi để nguội có thểm chút đá cho da gà được căng, giòn. Các bạn có thể lấy mỡ gà, chưng với nghệ tươi đập dập để phết lên mình gà cho da gà có màu vàng đẹp mắt nhé.
- Khi gà nguội, các bạn lọc thịt gà ra, xương và phần đầu, chân, cổ gà để riêng. Thịt gà xé hoặc thái thành các lát nhỏ giống như thịt gà trong bát phở ngoài hàng nhé.
- Bánh phở mua về trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Mùi tàu, hành tây, rau mùi hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Xương gà lọc ra ở bước 2, cho lại vào nồi nước luộc gà (có thể cho thêm nước và xương lợn để ninh nếu cần) nhé.
- Gừng, hành khô nướng qua lửa cho thơm và xém, bóc và cạo vỏ rồi đập dập. Quế, hồi và hạt rau mùi rang cho thơm cho vào túi lọc cùng với gừng và hành khô thả vào nồi nước dùng. Ninh khoảng 15 – 20 phút để xương gà và xương lợn (nếu có) tiết nước ngọt thì nêm nếm thêm bột canh, hạt nêm cho vừa ăn.
- Trước khi ăn, các bạn xếp bánh phở vào tô, xếp một ít hành tây thái sợi lên cho thơm, xếp hành lá, rau mùi và mùi tàu thái nhỏ kèm với cọng hành trắng tước sợi lên trên.
Cách làm món phở gà miền Nam
Nguyên liệu
Nguyên liệu cho khẩu phần 4 người nhé!
- 1 con gà khoảng 1,2 -1,5 kg
- 4 củ hành
- 2 nhánh gừng
- 2 quả thảo quả
- 1 bông hoa hồi
- 2 miếng quế, lá chanh, hành lá, rau mùi, phở
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà và bỏ lòng riêng. Luộc gà, khi luộc thêm 2 củ hành và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập, một thìa cà phê bột canh vào nước. Nước sôi, vặn nhỏ lửa, để gà chín đều, không bị chín quá bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống.
- Gà chín, vớt ra, để nguội. Lọc gà thái miếng.
- Hành, rau mùi cắt nhỏ, lá chanh cắt chỉ nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Phần xương cho lại nồi nước luộc, hầm thêm cho ngọt nước dùng. Trong trường hợp bạn làm nhiều tô phở mà có ít nước luộc gà, giống như các quán phở vẫn làm, bạn có thể mua thêm xương bò về hầm, nước dùng rất ngon ngọt.
- Tất cả thảo quả, hoa hồi, quế và 2 củ hành, 1 nhánh gừng đem nướng cho thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Nêm mắm muối vừa miệng.
- Trụng phở qua nước sôi, bày ra bát. Thêm gà, rau thơm. Chan nước và thưởng thức.
Trên đây là 2 cách làm món phở gà ngon chuẩn vị 2 miền Bắc – Nam. Nếu bạn thích khẩu vị miền Bắc thì công thức của mình khá chuẩn vị. Hoặc bạn cũng có thể linh hoạt thay đổi với khẩu vị miền Nam. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Trả lời