Sườn chiên là một món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Lớp ngoài giòn rụm cắn mà nghe “rôm rốp” cực thú vị. Món sườn chiên có nhiều biến thể khác nhau và cách làm cũng không quá phức tạp. Mình xin bật mí cho các bạn 2 công thức cách làm món sườn chiên tại nhà thơm ngon, dễ làm.
Cách làm món sườn chiên xù
Nguyên liệu
- 500gr sườn heo (Sườn heo các bạn nên chọn những miếng nhiều thịt, có phần nạc và phần mỡ xen kẽ nhau thì khi ăn sẽ ngậy hơn. Nếu không thích ăn mỡ các bạn có thể chọn sườn thăn nhé)
- 1 củ tỏi
- 30ml xì dầu; 15ml rượu nấu ăn
- Đường, muối
- 30g bột bắp; 30g bột chiên xù
- Gừng, hành lá
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn mua về rửa thật sạch, sau đó các bạn cho vào bát tô ướp cùng các gia vị bao gồm:
- 15ml rượu nấu ăn
- 2.5 gram đường
- 30 ml xì dầu
- 10 gram gừng băm nhỏ
- Hành lá xắt nhỏ
Đeo bao tay vào và trộn đều, ướp ít nhất khoảng 30 phút cho sườn được ngấm gia vị. Nếu có thời gian, các bạn ướp khoảng 2 – 3 tiếng thì sườn sẽ rất mềm và thấm sâu.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng, hoặc 1 chiếc nồi nhỏ, cho dầu vào đun sôi.
- các bạn gắp từng miếng sườn cho lăn qua bột bắp (hoặc có thể thay thế bằng bột năng cũng được) rồi thả vào chảo dầu đang sôi.
- Cứ làm lần lượt như thế cho đến hết số sườn, đồng thời lúc này cũng vặn nhỏ lửa để đảm bảo sườn không bị tình trạng “trong sống ngoài khê” nhé, vì phần bột ở bên ngoài rất dễ cháy.
- các bạn chiên đến khi thấy sườn vàng ruộm. (Quá trình này mất khoảng 8-10 phút, cũng không nên chiên kỹ quá sẽ làm phần thịt sườn bên trong bị khô và tóp lại), gắp từng miếng sườn ra giấy thấm dầu để dầu ăn trôi bớt.
- Chuẩn bị 1 cái chảo khô ráo, để chảo lên bếp, đợi chảo thật nóng và khô thì các bạn trút phần bột chiên xù vào và đem rang vàng nhé.
- Sau đó cho sườn đã chiên vào lăn qua bột chiên xù đã rang vàng để bột áo đều quanh từng miếng sườn.
- Cuối cùng các bạn chỉ việc gắp ra đĩa, khi măm các bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà cũng đều ngon.
Cách làm món sườn chiên ngũ vị hương
Nguyên liệu
- 500gr sườn heo (Sườn heo các bạn nên chọn những miếng nhiều thịt, có phần nạc và phần mỡ xen kẽ nhau thì khi ăn sẽ ngậy hơn. Nếu không thích ăn mỡ các bạn có thể chọn sườn thăn nhé)
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Ngũ vị hương: ½ gói
- Nước mắm ngon: 1 thìa đường, 1 thìa mỳ chính
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý không nên chặt nhỏ quá vì khi rán miếng sườn sẽ bị tóp lại đấy nhé. Bạn rửa sườn với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước thường, vớt ra, để thật ráo.
- Hành, tỏi, bóc vỏ, đập hơi dập. Bạn nên đập thay vì băm để hương thơm của nguyên liệu thấm vào sườn.
- Ướp sườn với: Hành tỏi đập dập, bạn ướp thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 gói ngũ vị hương.
- Sau đó, bạn đeo bao tay vào, bóp, trộn thật đều vào các nguyên liệu trên, ướp đợi khoảng 30 – 60 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng miếng sườn sẽ rất ngon.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Chuẩn bị chảo để rán sườn. Bạn cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Nghiêng đều chảo để dầu ăn được dàn ra xung quanh.
- Khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho từng miếng sườn đã được ướp đủ thời gian (nhớ gạt phần tỏi và hành ướp lúc đầu ra để món ăn không bị cháy nhé).
- Quá trình rán, bạn để chế độ lửa vừa, đảo đều 2 mặt, đến khi miếng sườn săn lại thì bạn vặn nhỏ lửa, rán tới khi 2 mặt miếng sườn xém vàng là món ăn đã xong xuôi rồi.
- Gắp ra đĩa, ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon nhé!
Trên đây là 2 cách làm món sườn chiên ngon đơn giản mà bạn dễ dàng thực hiện để đãi gia đình mình. Lưu lại công thức chế biến, chúc bạn thực hiện thành công!
Trả lời