Xoài là một trong những loại trái cây được ưa chuộng nhất tại Việt Nam. Xoài ngoài ăn chín ra thì đa phần các món xoài xanh, xoài sống phổ biến hơn. Trong các món ngon từ xoài xanh có món xoài dầm cực ngon. Hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn 2 cách làm món xoài dầm.
Cách làm món xoài dầm muối ớt
Nguyên liệu
- Xoài xanh 1kg (nên lựa những trái xoài có hình thon dài, vỏ mỏng, trái nở đều và căng. Phần cuống xoài còn tươi, không bị lõm vào thịt. Cắt thử một miếng thấy phần thịt xoài có màu vàng tươi. Khi ăn thử thấy xoài giòn và có vị ngọt).
- Ớt bột, muối, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xoài các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi đem cắt miếng vừa ăn dài và to khoảng ngón tay cái là được. Sau đó cho xoài vào tô ngâm với nước đun sôi để nguội pha ít muối loãng. Thời gian ngâm khoảng 10 – 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Cho xoài vào tô (nên dùng tô hoặc hộp có nắp đậy), cho thêm 7 muỗng đường trắng vào và xóc đều sao cho đường bao phủ hết miếng xoài là được. Để khoảng 1 tiếng cho xoài chảy mật ra, đây cũng là lúc đường tan hết và ngấm vào xoài.
- Nếm thử độ ngọt, nếu bạn thích ngọt nhiều thì có thể cho thêm đường tùy theo ý thích của bạn miễn sao hợp khẩu vị của bạn là được.
Bước 2: Làm xoài dầm
- Khi xoài đã chảy mật, bạn cho thêm 1 muỗng ớt bột và 1 muỗng muối vào tô, tiếp tục xóc đều.
- Nếu thích ăn cay hơn thì bạn cho thêm ớt bột tùy sở thích nhé. Nhưng nhớ là đừng quá nhiều, cay quá ăn không tốt cho dạ dày của bạn.
- Để gia vị ngấm khoảng 15 – 30 phút là xoài dầm muối ớt đã có thể ăn được.
Cách làm món xoài dầm nước mắm
Nguyên liệu
- 1kg xoài xanh
- 2 quả ớt sừng
- Đường, nước mắm,1 củ tỏi
- 300ml nước lọc
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xoài rửa sạch rồi nạo vỏ, cắt xoài thành các thanh dài vừa ăn, phần hạt bỏ đi. Bạn lưu ý ko cho phần hạt xoài trong món này nhé, sẽ làm món ăn bị đắng.
- Pha một tô nước muối loãng sau đó cho xoài vào ngâm 10 phút thì vớt ra để cho ráo nước.
- Ớt sừng thái miếng vát mỏng, tỏi bóc sạch vỏ rồi đem thái lát vừa mỏng.
Bước 2: Làm xoài dầm
- Bạn cho chảo lên bếp, cho nước, đường, nước mắm vào nồi khuấy đều cho đường tan hết.
- Bật bếp nấu cho hỗn hợp nước mắm đường sôi lên là tắt bếp, để cho nguội hẳn.
- Xếp xoài vào hũ thủy tinh sạch, xen kẽ thêm tỏi và ớt vào cùng sau đó bạn đổ nước mắm đường vào ngập xoài, đậy nắp và ngâm vài tiếng là có thể thưởng thức. Lưu ý là nước mắm ngâm xoài cần phải nguội hẳn để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Trên đây là 2 cách làm món xoài dầm với muối và nước mắm cực ngon mà bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Món xoài dầm dùng để ăn chơi hoặc ăn kèm các món nướng cũng khá hợp vị, thay cho đồ chua. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn nhé!
