Tiếp tục với cách làm ngỗng 7 món lần trước mà mình giới thiệu tới các bạn. Ở phần này mình tiếp tục đưa đến các bạn 2 cách chế biến thịt ngỗng ngon ngất ngây chuẩn như nhà hàng mà công thức chế biến không quá phức tạp. Cùng vào bếp cùng mình nhé!
Nội dung bài viết:
Cách làm gan ngỗng áp chảo
Cách làm ngỗng 7 món không thể thiếu công thức vang danh này được!
Nguyên liệu
- Gan ngỗng Pháp: 240gr (gan ngỗng Pháp lấy từ những con ngỗng đực được chăm sóc theo quy trình để cho ra lá gan to và chất lượng)
- Đường: 20gr
- Táo: 100gr
- Dấm: 20ml
- Nước dùng (các bạn dùng xương bò hầm cùng rau, củ, quả): 100ml
- Quế: 5gr
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gan ngỗng làm sạch, các bạn nên rửa với nước muối và rửa lại nước sạch; để ráo nước sau đó tẩm chút muối tiêu.
- Táo các bạn rửa sạch, gọt vỏ bổ múi cau.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Các bạn cho chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu vào đun nóng và áp chảo vừa chín tới gan ngỗng. Tắt bếp, cho gan ra đĩa riêng.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một chút nước với dấm, đun hỗn hợp đến khi ngả màu vàng cánh gián thì cho táo vào; đảo đều tay và giảm nhỏ lửa, tránh để đường bị cháy quá.
- Sau đó, cho thêm quế thanh, nước dùng nâu vào đun nhỏ lửa đến khi dậy mùi thơm rồi nêm chút muối tiêu vừa ăn.
- Lấy 1 chiếc đĩa, cho một ít sốt vào và đặt gan ngỗng lên trên, trang trí xung quanh bằng táo và sốt. (Làm cho ngầu sao cho như nhà hàng ý :)).
Cách làm món ngỗng hấp
Nguyên liệu
- 1,5kg thịt ngỗng (nên chọn phần nhiều nạc như ức)
- Gưng tươi, sả 2 củ, ớt quả
- Quế khô, chút hồi, ít thảo quả
- Dầu hào, nước tương
- Rau thơm, tía tô…
Cách làm
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngỗng khi mua về bạn làm thật sạch sẽ, rửa lại với nước muối và nước sạch; chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Tiếp đó, bạn cho thịt ngỗng vào 1 tô lớn, cho nước tương + dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm vị trong khoảng 15 phút.
- Rau thơm và tía tô các bạn nhặt sạch rồi rửa lại với nước, để ráo.
- Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, đập dập băm nhuyễn.
- Sả bạn lột phần lá già bên ngoài ra rửa sạch với nước, cắt sả thành từng lát mỏng.
- Ớt quả bạn cũng bỏ hạt và cắt lát nhỏ vừa ăn.
- Cho gừng, sả, ớt đã làm sạch vào tô đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, thảo quả vào đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút nữa.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian, bạn chuẩn bị 1 cái xửng hấp; cho thịt vào xửng hấp cách thủy trong 15 phút cho thịt ngỗng được chín đều.
- Thịt ngỗng sau hấp chín các bạn cho ra dĩa, dọn kèm cũng rau thơm và tía tô đã rửa sạch.
- Ăn kèm nước tương thêm chút ớt băm cho cay hoặc nước mắm gừng đều rất ngon nhé!
Thật đơn giản với 2 công thức trong các cách làm ngỗng 7 món này. Các bạn có thể dễ dàng thực hiện nó tại nhà. Những món ăn này rất thích hợp cho những buổi chiêu đãi bạn bè. Hãy nhớ lưu lại công thức để đãi gia đình nhé!
