Phở hay bánh phở là một nguyên liệu chính trong các món như phở nước lèo, phở chua… Phở thì rất dễ ăn, được làm từ gạo nên phở thơm mùi gạo, dai dai ăn rất thích. Hôm nay, mình sẽ bật mí cách làm món phở trộn thơm ngon cho gia đình bạn một bữa ăn ngon lành!
Cách làm món phở trộn gà xé
Nguyên liệu
- Một phần đùi gà hoặc phần ức.
- Bánh phở: 150gr
- Rau sống: xà lách, ngò, giá, hành,
- Gừng, hành khô, ớt, tỏi, mắm, muối, đậu phộng rang, chanh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau xà lách và giá rửa sạch.
- Giá trần qua nước sôi.
- Gừng rửa sạch cạo vỏ, rửa sạch.
- Hành khô, tỏi băm nhỏ.
- Đậu phộng giã vỡ.
- Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch.
- Gà mua về rửa sạch với nước muối, sau đó luộc chín. Khi luộc bạn cho thêm vào một ít muối cùng hành tím đập dập sẽ giúp thịt gà thơm ngon hơn.
- Gà chín, để nguội, sau đó xé thành từng miếng vừa ăn. Phần nhiều xương thì có thể chặt nhỏ nhé!
Bước 2: Chế biến món ăn
- Làm nước trộn: 2 – 3 lát gừng giã nhỏ, chắt bớt nước cho đỡ đắng, rồi giã chung với 1 thìa cà phê ớt tươi và 2 – 3 tép tỏi.
- Khi thấy hơi nhuyễn bạn cho thêm 3 – 4 thìa đường vào giã nhẹ tay.
- Cuối cùng cho 4 – 5 thìa nước mắm vào khuấy đều, vắt ít nước cốt chanh cho chua thơm (tùy khẩu vị), cho thêm 1,5 thìa nước sôi cho mắm dịu. Trộn đều!
- Cho giá vào tô, xếp bánh phở lên trên, cho gà xé (chặt) lên, rắc thêm tí đậu phộng hoặc hành phi nếu muốn.
- Rưới nước mắm đã chuẩn bị, nếm cho vừa miệng và ăn kèm bát nước súp luộc gà có bỏ xíu ngò cho đỡ khô.
Cách làm món phở trộn sốt me chua ngọt
Nguyên liệu
- 300g thịt bò thăn
- Hành tím khô
- Nửa củ hành tây
- Gia vị ướp thịt bò: 1 thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ dầu ăn, 1 thìa nhỏ bột năng và một ít hạt tiêu
- 2 nhánh sả lớn
- 1 vắt me chua
- Ớt màu, nước mắm, đường
- 1 cây xà lách xoăn
- Lạc, bánh phở sợi lớn, tỏi
- Rau thơm, giá đỗ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, cắt lát nhỏ vừa ăn, ướp gia vị phía trên trong 15 phút.
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, bổ múi cau.
- Me đổ ra bát, thêm vào khoảng hai thìa canh nước nóng, chần cho me tan, lọc lấy nước cốt me, bỏ bã.
- Sả tước bỏ bớt cọng cứng, khái khoanh tròn, băm nhuyễn sả.
- Rau xà lách rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho chảo lên bếp, đun nóng 1 ít dầu, phi thơm hành tím băm. Cho hành tây vào xào 3 phút rồi cho thịt bò vào xào trong 1 phút nữa vừa chín tới thì trút ra ngay!
- Dùng lại chảo đã xào thịt bò, thêm sả, ớt màu vào đảo đều.
- Thêm từ từ nước cốt me vào chảo, đun lửa nhỏ, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, đun sôi đến khi hỗn hợp nước cốt me hơi đặc lại, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt. Đổ hỗn hợp nước sốt me ra bát.
- Rau xà lách cắt nhỏ để phía dưới bát, bên trên xếp ít bánh phở, gắp một ít thịt bò và hành tây để lên trên sợi bánh phở, rắc ít lạc và rưới ít nước cốt me lên phía trên mặt thịt, trộn đều lên.
Trên đây là 2 công thức cách làm món phở trộn thơm ngon mà mình hướng dẫn tới các bạn. 2 cách làm này khá đơn giản để bạn dễ dàng có món ăn ngon chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời