Mực tươi xào cùng dưa chua thực sự là một sự kết hợp tuyệt vời các bạn à. Vị ngọt của mực tươi ngon hòa quyện với vị chua chua của dưa muối lạ miệng mà ngon. Mình xin bật mí cách làm món mực xào này với các bạn!
Cách làm món mực xào dưa chưa
Cách làm món mực xào này cần các nguyên liệu sau.
Nguyên liệu
- 1 – 2 con mực ống (khoảng 300 gam)
- 150 gam dưa chua
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
Mực khi mua về thì đầu tiên bạn phải làm sạch, bạn hãy lấy hết nội tạng và túi mực bên trong mực rồi rửa sạch sau đó cắt thành những khoanh tròn vừa ăn rồi để cho ráo nước.
Tiếp theo bạn hãy cho ½ thìa canh cà phê hạt nêm, ½ thìa canh cà phê muối vào mực để ướp mực khoảng 15 phút.
Bước 2: Rửa dưa muối
Trong lúc chờ đợi ướp mực thì bạn hãy lấy dưa chua ra rửa qua với nước cho bớt độ mặn và độ chua của dưa rồi cắt thành khúc ngắn và để ráo.
Còn cà rốt rửa sạch cạo vỏ rồi cắt thành khoanh tròn.
Bước 3: Xào mực
Khi mực đã ướp xong thì bạn hãy bắc chảo lên bếp đun nóng dầu rồi cho hành khô vào phi thơm rồi đổ mực vào xào cho chín sau đó đổ riêng ra một cái bát.
Bước 4: Làm món mực xào dưa chua
Tiếp đó bạn lấy luôn cái chảo đó rồi cho cà rốt vào xào và cho thêm một chút nước mắm xào cho cà rốt gần chín thì bạn hãy cho tiếp dưa chua vào xào cùng.
Bạn xào thêm khoảng 8 – 10 phút thì bạn đổ bát mực đã xào ở bước 3 vào xào cùng. Bạn hãy chú ý cho lửa to và đảo thật nhanh tay.
Bạn hãy nêm lại gia vị sao cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp cho thêm hành lá thái nhỏ vào rồi cho ra đĩa và dùng cùng với cơm.
Một điều các bạn cần chú ý đó là không nên xào mực quá lâu không sẽ làm mực bị dai và mất đi vị ngọt ban đầu của mực là cho món ăn kém đi phần thơm ngon.
Cách chọn mực tươi ngon
Nhìn màu sắc mực
Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.
Cảm nhận độ săn chắc của mực
Bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực. Con mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Còn nếu đó là mực không tươi thì thịt thường hơi mềm, nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao nên khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm lúc lâu mới trở lại như ban đầu.
Xem mắt mực
Quan sát mắt mực là cách chọn mực vô cùng hiệu quả. Mực tươi thường có màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Còn nếu như đó là mực không được ngon thì mắt mực thường rất mờ và đục.
Kiểm tra râu mực
Bạn lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và chúng dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi rớt, khả năng cao là mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn đi.
Với bài viết cách làm món mực xào trên đây hy vọng làm giàu thêm kiến thức nấu ăn cho bạn. Bên cạnh công thức chế biến mình còn chia sẻ cách chọn mực ngon cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Trả lời