Đối với những người mới bệnh dậy thì những món ăn cùng cơm và cơm sẽ có phần khó ăn cũng như khó tiêu. Và hôm nay, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món súp với các nguyên liệu đơn giản nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng!
Cách làm món súp lươn
Nguyên liệu
- 1 kg lươn đồng
- 500gr xương ống lợn
- Rau răm, hành lá, tỏi, hành tím
- Gia vị: bột màu cay, nước màu điều, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, mì chính
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lươn sau khi mua về, bạn có thể rửa bằng nước muối hoặc lăn qua tro bếp để lươn bớt nhớt.
- Bạn loại bỏ phần đầu, đuôi, bỏ nội tạng và lóc xương. Nếu bạn không làm được thì bạn có thể nhờ người bán làm luôn.
- Xương ống rửa sạch, chặt khúc rồi chần qua nước ấm để loại bỏ hết chất bẩn.
- Rau răm nhặt lá tươi, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Tỏi, hành tím lột sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đem băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Chuẩn bị một chảo dầu rồi cho lên bếp đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Cho 1 muỗng bột màu cay, 1 chén nước to màu điều, 1 tô nước và chút nước mắm, muối, đường vào chảo rồi khuấy đều tay rồi đậy nắp đun sôi.
- Hỗn hợp ở chảo sôi thì cho lươn đã được sơ chế vào nấu trong khoảng 10 – 15 phút. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
- Xương ống đem ninh trong khoảng 45 – 60 phút để có được nước dùng ngọt thanh.
- Sau khi lươn chín, bạn múc ra bát rồi cho nước dùng xương ống vào. Thêm hành lá, mùi ngò, rau răm và dọn ra ăn kèm với bánh mì.
Cách làm món súp ngô trứng
Nguyên liệu
- Ngô non: 1/2 chén dùng để ăn cơm
- Cà rốt: một củ bé
- Khoai tây tươi: 1 củ bé
- Khoai lang sống: ½ củ
- Nấm hương: 7 cái
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng: 1 thìa
- Gia vị: bột nêm, mì chính, nước mắm nguyên chất, đường tinh luyện, tiêu bột…
- Ngò thơm: một nắm bé
- Hành khô
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngô non khi mua chợ về lột bỏ vỏ đi, rửa sạch. Rồi dùng 1 con dao bào, bào hết phần hạt bỏ vào một cái chén. Chú ý bào vừa không bào sâu sẽ lẫn phần cùi mất ngon nhé các bạn.
- Nấm hương khô rửa qua cho thật sạch, cho vô chậu nước ngâm trong khoảng 20 phút để nấm nở thật đều rồi lấy ra cắt bỏ gốc, cắt sợi vừa ăn. Nhớ để lại phần nước ngâm nấm nha các bạn.
- Cà rốt, khoai tây tươi, khoai lang gọt sạch vỏ, rửa cho sạch sau đó xắt hạt lựu.
- Trứng gà đập đổ vào trong một cái bát nhỏ sau đó đánh cho tan hết.
- Bột năng khô trút vào chén, hòa với 1 tí nước sạch cho hơi sền sệt.
- Ngò rí lượm sạch rác bẩn, rửa sạch với nước để cho khô nước.
- Hành lột vứt hết vỏ, xắt nhuyễn.
Bước 2: Chế biến món ăn
- Cho nồi lên bếp, cho hai muỗng dầu ăn vào đun đến thật nóng rồi cho hành vào phi thơm, tiếp đến chúng ta đổ liên tiếp cà rốt được thái, khoai lang, khoai tây và ngô vào xào, trộn liền tay với lửa vừa.
- Ta bắt đầu nêm nếm gồm có các gia vị cùng với tỉ lệ như sau đây: một nửa muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt và đường cát, một muỗng nước mắm. Đảo đều để các thành phần hỗn hợp củ ngấm đều gia vị rồi đổ một chén nước vào đun cùng.
- Lúc các thành phần hỗn hợp xào sôi lại, lượng độ hai chén nước vừa ngâm nấm hương và đổ vào cùng với nấm hương cùng lúc. Nấu trong vòng năm phút để cho nước sôi lại, ta cho trứng gà tươi vào khuấy theo vòng tròn để trứng không bị vữa ra mà tạo đường vân đẹp.
- Trút trứng gà vào xong, dùng đũa trộn đều bát bột năng trở lại một lượt rồi trút nhẹ vào xoong súp, khuấy nhẹ tay cùng ngọn lửa nhỏ đợi cho tới lúc hơi sánh lại vậy là món súp đã nấu xong.
Trên đây là 2 công thức cách làm món súp thơm ngon bổ dưỡng, những món này rất thích hợp cho người mới bệnh dậy. Nhớ lưu lại công thức chế biến, chúc bạn thực hiện thành công!
